DATA

stdClass Object ( [nazev] => Ing. Eva Šviráková, Ph.D. [seo_title] => Ing. Eva Šviráková, Ph.D. [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>

	Kontakty
	místnost:	B270
	telefon:	+420 220 44 3004
	e-mail:	eva.svirakova@vscht.cz

Vzdělání a zkušenosti:

1983–1987	Střední průmyslová škola mlékárenská, Kroměříž
1987–1992	Inženýrské studium na VŠCHT Praha Obor: Technologie mléka a tuků
1992–1999	Doktorské studium na VŠCHT Praha Obor: Technologie potravin
1994–1995	Okresní hygienická stanice v Jihlavě Laboratoř instrumentální analýzy
1996–1999	Asistent na VŠCHT Praha Ústav technologie mléka a tuků
1999–2014	Odborný asistent na VŠCHT Praha Ústav technologie mléka a tuků Ústav mléka, tuků a kosmetiky
2014 do současnosti	Odborný asistent na VŠCHT Praha Ústav konzervace potravin

Zahraniční stáže a studijní pobyty:

1994	Šestiměsíční studijní pobyt Wageningen Agricultural University (WAU) Department of Food Bioprocess Wageningen, Nizozemí
1997	Šestiměsíční studijní pobyt Institute of Food Research (IFR) Department of Genetics and Microbiology Norwich, Velká Británie
2011	Čtrnáctidenní pobyt Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) Tucumán San Miguel de Tucumán, Argentina

Pedagogické aktivity:

Bakalářský studijní program
N963014	Vedení bakalářských prací
Magisterský studijní program
N352004	Odborný projekt programu technologie potravin
N963008	Vedení diplomových prací
Doktorský studijní program
	Vedení doktorských disertačních prací

Oblasti výzkumu:

Identifikce bakterií z rodu Asaia v nesycených nealkoholických nápojích pomocí klasickýc mikrobiologických a molekulárně-biologických metod.

Identifikace technologicky rizikových MO (Bacillus sp., Pseudomonas sp., Acinetobacter sp.) pomocí klasických mikrobiologických a molekulárně-biologických metod

Vliv BMK a jejich antimikrobiálně aktivních látek na eliminaci stafylokoků aj. (Staphylococcus sp., Escherichia coli) pocházejících z lidských zdrojů (urovaginální trakt).

Detekce buněčné lýze u BMK a na její význam při zrání fermentovaných výrobků.

Detekce nisinu v nisinových preparátech pro potravinářský průmysl.

Subletální poškození a detekce subletálně poškozených mikroorganismů (grampozitivní a gramnegativní bakterie, kvasinky).

Molekulárně-biologické metody (detekce plasmidové a chromosomální DNA u BMK; genotypická identifikace bakterií na úroveň rodu, druhu a poddruhu pomocí PCR a qPCR; biosyntéza bakteriocinů a jejich regulace u BMK; konjugace u BMK).

Klasické mikrobiologické metody: fenotypická charakteristika bakterií mléčného kvašení (BMK); stanovení účinku, produkce a stimulace produkce bakteriocinů u BMK; aplikace bakteriocinů v potravinářském průmyslu).

Členství ve vědeckých sdruženích a organizacích:

1995 do současnosti	člen Československé společnosti mikrobiologické
1997 do současnosti	člen České společnosti chemické
2006 do současnosti	člen Společnosti pro probiotika a prebiotika

Nejvýznamnější publikace:

Šviráková E., Purkrtová S., Jebavá I., Hanušová J., Demnerová K.: Identifikace Bacillus sp. izolovaných
z mlékárenských výrobků a výrobních zařízení pomocí PCR a MALDI TOF MS. Mlékařské listy – Zpravodaj, 146, 25-28 (2014).

Curda L., Svirakova E.: Electrical Techniques: Food Spoilage Flora and Total Viable Count (TVC).
In: Encyclopedia of Food Microbiology, 2^ndedition, Batt C.A., Tortorello M.L. (eds.), sv. 1., s. 627-629. Elsevier Ltd., Academic Press, Oxford, UK, 2014.

Curda L., Svirakova E.: Electrical Techniques: Lactics and Other Bacteria. In: Encyclopedia of Food Microbiology, 2^nd edition. Batt C.A., Tortorello M.L. (eds.), sv. 1., s. 630-636. Elsevier Ltd., Academic Press, Oxford, UK, 2014.

Složilová I., Purkrtová S., Kosová M., Mihulová M., Šviráková E., Demnerová K.: Antilisterial activity
of lactic acid bacteria against Listeria monocytogenes strains originating from different sources. Czech Journal of Food Sciences, 32 (2), 145-151 (2014).

Šviráková E.: Potravinářské technologie a biotechnologie: Technologie mléka a mlékárenských výrobků, kapitola 4; Technologie olejů a tuků, kapitola 5; Technologie detergentů a kosmetiky, kapitola 6.
E-learningový projekt FPBT, VŠCHT Praha, předmět N321001. E-learningový portál VŠCHT Praha: https://e-learning.vscht.cz/ (spuštěno 2014).

Jebavá I., Purkrtová S., Hanušová J., Savická D., Šviráková E., Němečková I., Demnerová K.: Identifikace mikrobiálních původců vad mlékárenských výrobků moderními molekulárně-biologickými metodami. Mlékařské listy – Zpravodaj, 138, 10-14 (2013).

Složilová I., Šviráková E., Demnerová K.: Vliv bakterií mléčného kvašení produkujících bakteriociny
na růst kmenů Listeria monocytogenes na povrchu sýrů zrajících pod mazem. Výživa a potraviny, 1, 22-24 (2013).

Němečková I., Solichová K., Roubal P., Uhrová B., Šviráková E.: Methods for detection of Bacillus sp.,
B. cereus, and B. licheniformis in raw milk. Czech Journal of Food Sciences, 29, Special Issue, S55-S60 (2011).

Kozáková D., Solichová K., Ondráčková I., Šviráková E., Plocková M.: Effect of some environmental factors on the autolysis of lactococci used for cheese production. Journal of Food and Nutrition Research, 49, 1-9 (2010).

Hanušová K., Klaudisová KI., Milatová E., Šviráková E., Dobiáš J., Oldřich M., Koza V., Marek M.: Release of nisin from polyvinyldichloride lacquer coated on a polyethylene film. Journal of Food
and Nutrition Research, 49, 21 - 29 (2010).

Šviráková E., Složilová I., Tichovský P., Plocková M.: Effect of Lactococcus sp. on the growth of Listeria sp. in the model UHT milk system. Czech Journal of Food Sciences, 27 (Special Issue 2), 8-11 (2009).

Kučerová K., Korbová I., Horáčková Š., Šviráková E., Plocková M.: Influence
on Enterococci and Lactobacilli on Listeria. Czech Journal of Food Sciences, 27 (Special Issue 2), 12-17 (2009).

Šviráková E., Kučerová K., Plocková M.: 4th IDF Dairy Science and Technology Week. Mlékařské listy – Zpravodaj, 115, 19 - 20 (2009).

Horáčková Š., Šviráková E.: Probiotické mikroorganismy v mlékárenském průmyslu. Mlékařské listy – Zpravodaj, 113/114, 12 - 14 (2009).

Šviráková E., Tichovský P., Vlková H., Plocková M.: Základní charakteristika a výskyt Listeria monocytogenes v mlékárenských výrobcích. Mlékařské listy – Zpravodaj, 111, 38-43 (2008).

Šviráková E., Burdová L., Plocková M.: Výskyt Bacillus sporothermodurans
ve sterilizovaných mlékárenských výrobcích. Mlékařské listy – Zpravodaj, 108, 31-35 (2008).

Šviráková E., Abrlová M., Hlavsová B., Plocková M.: Metody detekce buněčných lyzí
u laktokoků. Mlékařské listy – Zpravodaj, 105, 19 - 24 (2007).

Šviráková E., Bačinová R., Abrlová M., Plocková M.: Lyze mezofilních a termofilních zákysových kultur
v citátovém pufru. Mlékařské listy – Zpravodaj, 102, 15 - 22 (2007).

Šviráková E., Ostapčuk, R., Tichovský, P., Plocková M.: Kombinace lysozymu a laktokoků produkujících nisin na růst Bacillus cereus DMF 2001 v modelovém systému tvarohu. Mlékařské listy – Zpravodaj, 99, 18 - 23 (2006).

Šviráková E., David C., Žáčková P., Plocková M.: Vliv Nis+ a Nis- kmenů Lactococcus lactis subsp. lactis na růst Bacillus cereus DMF 2008 v modelovém systému mléka. Mlékařské listy – Zpravodaj, 93, 15-18 (2005).

Krejčová O., Šviráková E., Dobiáš J., Plocková M.: Inhibition of lactic acid bacteria and Bacillus sp. growth in cheese and meat products due to effect of polymer packaging film with incorporated nisin. Czech Journal of Food Sciences, 22 (Special Issue), 303-305 (2004).

Šviráková E., Plocková M., Horníková L.: Vliv nisinu na kmeny Escherichia coli DMF 7502
a Pseudomonas fluorescens DMF 9010 poškozené působením EDTA nebo směsi organických kyselin. Bulletin potravinárskeho výskumu, 42/1-2, 75-86 (2003).

Šviráková E., Plocková M., Žáčková P.: Konjugace mezi různými kmeny Lactococcus lactis a využití vlastností transkonjugovaných laktokokových kmenů v mlékárenském průmyslu. Mlékařské listy – Zpravodaj, 74, 25-28 (2002).

Chumchalová J., Šviráková E., Giesová M., Plocková M.: Význam fermentovaných mléčných výrobků
ve výživě člověka (2.část). Mlékařské listy – Zpravodaj, 66, 18 - 20 (2001).

Chumchalová J., Šviráková E., Giesová M., Plocková M.: Význam fermentovaných mléčných výrobků
ve výživě člověka (1.část). Mlékařské listy – Zpravodaj, 65, 21-22 (2001).

Chumchalová J., Vlková M., Plocková M., Stiles J., Šviráková E.: Detekce produkce antifungálních látek bakteriemi rodu Lactobacillus. Chemické listy, 94, č. 8, 693 (2000).

Plocková, M., Řiháková, Z., Šviráková, E. The efficacy of nisin and nisin producing strain Lactococcus lactis subsp. lactis in thermisized quarg desserts. Advances in Food Sciences, 20, 17-22 (1998).

Plocková, M., Štěpánek, M., Demnerová, K., Čurda, L., Šviráková, E. Effect of nisin
for improvement in shelf-life and quality of processed cheese. Advances in Food Sciences, 18, 78-83 (1996).

Čurda, L., Plocková, M., Šviráková, E. Growth of Lactococcus lactis in the presence
of nisin evaluated by impedance method. Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel, 17, 53-57 (1995).

Vedení výzkumných projektů:

Šviráková E.: řešitel projektu QJ1210300 za VŠCHT Praha. Projekt QJ1210300 - Systémy jištění kvality a bezpečnosti mlékárenských výrobků vhodnými metodami aplikovatelnými v praxi (2012-2016, MZE/QJ), v programu QJ - Komplexní udržitelné systémy v zemědělství 2012-2018 „KUS“ (2012-2018). Poskytovatel: Národní agentura pro zemědělský výzkum.

[submenuno] => [urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [newurl_domain] => 'ukp.vscht.cz' [newurl_jazyk] => 'cs' [newurl_akce] => '/lide/zamestnanci/svirakova' [newurl_iduzel] => 8245 [newurl_path] => 8548/6996/6998/7011/7252/7101/8245 [newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS [iduzel] => 8245 [platne_od] => 21.11.2014 21:51:00 [zmeneno_cas] => 21.11.2014 21:51:44.676772 [zmeneno_uzivatel_jmeno] => Lenka Votavová [canonical_url] => //ukp.vscht.cz/lide/zamestnanci/svirakova [idvazba] => 9409 [cms_time] => 1713535918 [skupina_www] => Array ( ) [slovnik] => Array ( ) [poduzel] => Array ( ) [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) [api_suffix] => )

09:00 – 09:30	Registrace, káva a drobné občerstvení
09:30 – 10:00	Úvodní blok
09:30 – 09:40	Úvodní slovo doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., VŠCHT Praha
09:40 – 09:50	Spolupráce Ministerstva zemědělství s Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) Ing. Ondřej Horák, Ministerstvo zemědělství České republiky
09:50 – 10:00	Aktuální dění v potravinářském průmyslu Ing. Jan Pivoňka, Potravinářská komora České republiky
10:00 – 10:50	Dopolední blok I
10:00 – 10:20	Cirkulární Česko 2040 – implementace v potravinářském a obalovém průmyslu Ing. Bc. Jan Maršák, Ph.D., Ministerstvo životního prostředí
10:20 – 10:40	Implementace průmyslu 4.0 do potravinářského průmyslu Prof. Ing. Tomáš Jirout, Ph.D./doc. Ing. Jan Skočilas, Ph.D., ČVUT Praha
10:40 – 10:50	Diskuze k bloku
10:50 – 11:20	Přestávka na kávu a občerstvení
11:20 – 12:30	Dopolední blok II: Bezpečnost obalových materiálů
11:20 – 11:40	Environmentální aspekty obalů z pohledu LCA prof. Ing. Vladimír Kočí, Ph.D., MBA, VŠCHT Praha
11:40 – 12:00	Zdravotní bezpečnost materiálů používaných jako alternativy k plastovým výrobkům Ing. Jitka Sosnovcová, SZÚ Praha
12:00 – 12:20	Možnosti recyklace plastů pro jejich opětovné použití při kontaktu s potravinami Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D., VŠCHT Praha
12:20 – 12:30	Diskuze k bloku
12:30 – 13:30	Oběd

13:30 – 14:50	Odpolední blok I: Novinky v potravinářském oboru
13:30 – 13:50	MOSH/MOAH Testing and Evaluation Ruben Thomaes, Eurofins
13:50 – 14:10	Plýtvání potravinami a kdo za něj může: maloobchodníci, nebo spotřebitelé? Ing. Jiří Zeman, Ph.D., VŠE Praha
14:10 – 14:30	Novinky v oblasti potravinářské legislativy Mgr. Adéla Paďourková, Potravinářská komora ČR
14:30 – 14:40	Revízia "raňajkových" smerníc Mgr. Samuel Rybnikár, PhD., Trnavská univerzita v Trnave
14:40 – 14:50	Diskuze k bloku
14:50 – 15:20	Přestávka na kávu a občerstvení
15:20 – 16:30	Odpolední blok II: Rizika kontaminace v potravinářství
15:20 – 15:40	Organické kontaminanty v potravinách: aktuální témata a výzvy prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D., VŠCHT Praha
15:40 – 15:50	Možnosti a limitujúce faktory odstraňovania karcinogénnych látok z potravín prof. Ing. Peter Šimko, DrSc., Slovenská Technická Univerzita v Bratislave
15:50 – 16:00	Mikrobiota mletého masa v modifikované atmosféře doc. MVDr. Josef Kameník, CSc., MBA, Veterinární univerzita Brno
16:00 – 16:20	Rizika hnojení kaly pro potravní řetězec Dr. Ing. Jaroslav Moško, Ph.D., Ústav chemických procesů AV ČR
16:20 – 16:30	Diskuze k bloku
16:30 – 19:00	Mini banket

Nové trendy v úchově potravin

Přihlášení

Program

Aktivní účast

Pro firmy

Vědecký a organizační výbor

Kudy k nám

GPS souřadnice

Metro a autobus

Kontakt

Vítáme Vás na internetových stránkách Ústavu konzervace potravin, který je součástí Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Chyba 404