Výzkum

Vybrané projekty

• Analytické metody pro řešení možnosti průkazu falšování (autenticity) vybraných potravinářských komodit, vývoj metod k posouzení autenticity potravinářských výrobků s podílem vajec.
• Hygienické aspekty potravinářských obalů.
• Možnosti aktivní funkce obalu při prodlužování skladovatelnosti potravin v důsledku imobilizace bioaktivních činidel na obalový materiál.
• Využití elektromigračních metod v analýze potravin.
• Dekontaminace povrchu masa.
• Využití pulzního elektrického pole pro konzervaci nealkoholických nápojů.
• Využití biologické ochrany pro ošetření potravinářských surovin a výrobků.
• Metody zajištění zdravotní mikrobiologické bezpečnosti a jakosti nealkoholických nápojů.
• Detekce biofilmů potravinářsky nežádoucích bakterií.
• Minimální ošetření ovoce a zeleniny.
• Biodegradovatelné obaly.
• Aktivní systémy balení.
• Nezáměrně přidávané látky v materiálech pro kontakt s potravinami.
• Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků.
• Studium stability nutričně a senzoricky cenných látek ovoce a zeleniny.
• Využití techniky DART/QTOF v analýze potravin.
• Nové způsoby zpracování a využití tuzemských olejnin.