| Jméno | Téma práce |
| Baletková V. | Metoda zkráceného stanovení obsahu tuku v masných výrobcích butyrometricky |
| Božoňová H. | Sledování možnosti zajištění chladícího řetězce při výrobě, skladování, expedici a prodeji baleného porcovaného masa |
| Bukovský T. | Intenzifikace procesu chlazení při výrobě dušené šunky |
| Dandová V. | Vliv podmínek balení a skladování na jakostní změny stolní hořčice |
| Grec V. | Návrh kontrolních metod pro závod na výrobu pektinů |
| Hradilová B. | Algoritmus výpočtu sterilačního režimu v závislosti na zvoleném efektu termosterilačního účinku |
| Hrubý P. | Studium faktorů, podmiňujících odstranění kyslíku při balení sušeného mléka |
| Jansa O. | Vypracování některých technologických podkladů pro linku na kontinuální výrobu ovocných sirupů |
| Kaninská M. | Možnosti snížení obsahu dusitanů v masných výrobcích použitím některých barevně stabilizovaných krevních preparátů |
| Kapuš I. | Obsah mikroelementů v mechanicky separovaném mase |
| Kolinger J. | Studie stávajícího stavu výroby dehydratovaných polotovarů s aspektem maximálního využití základní suroviny v návaznosti na jakost |
| Koubová D. | Barevné změny vyplývající z použití kaseinátu sodného v masném průmyslu |
| Kovářová H. | Průběh oxidačních reakcí a reakcí neenzymového hnědnutí při skladování a tepelném opracování svaloviny (ryby, drůbež) |
| Krásl J. | Problematika výskytu a zpracování PSE - masa |
| Kupfová M. | Vliv předchozí úpravy suroviny na stabilitu thiaminu a riboflavinu v mase |
| Kutal T. | Studium vedení tepla biologickým materiálem |
| Lipšová E. | Sledování vybraných technologických parametrů sušárenské linky |
| Mezera M. | Vliv vybraných obalových materiálů na průběh neenzymového hnědnutí v modelových systémech |
| Michálková L. | Sledování reakcí některých kovů, zvláště železa, s přírodními barvivy, především anthokyany |
| Mišurcová L. | Studium některých vlastností rekonstituovaných výrobků na bázi zeleniny s přídavkem masa |
| Němeček P. | Experimentální sledování procesu sušení trvanlivých masných výrobků |
| Parmová M. | Vliv výšky a délky záhřevu na konzistenci vybraných odrůd jablek |
| Pavliš J. | Početní zpracování kinetických dat reakcí, probíhajících v potravinářských materiálech a modelových systémech |
| Pechoušek J. | Posuzování vybraných těsnících hmot pro potravinářské obaly pomocí migračních testů |
| Slivka L. | Izolace a purifikace kolagenasy a ověření její aktivity |
| Smrčka Z. | Porovnání různých modifikací kolorimetrické metody na stanovení retinolu |
| Stachová Z. | Metodika stanovení parametrů reakční kinetiky některých oxidačních dějů významných v technologii |
| Strašek P. | Sledování prostupnosti vybraných aromových látek obalovými materiály plynovou chromatografií |
| Svadbová S. | Náhrada glutamátu hydrogensodného v sušených polévkách |
| Swat Z. | Aktivita a možnosti získávání peroxidázy z vybraných rostlinných materiálů |
| Škarda M. | Vliv termických sterilačních zákroků na stabilitu usalu |
| Šmějkalová I. | Senzorické sledování prostupnosti vybraných arómových látek obalovými |
| Tichý V. | Vliv vlhkosti na aktivitu glukooxidasy |
| Trešl P. | Vliv výšky a délky záhřevu vybraných substrátů na vznik látek, ovlivňujících průběh koroze konzervových plechovek |
| Trygar J. | Aplikace některých derivátů škrobu v konzervárenské technologii |
| Voženílková B. | Změny lipidového podílu při skladování smažených pokrmů |
| Záhora J. | Studium některých technologických vlastností vybraných jablečných výrobků pro dětskou výživu |
| Žilková D. | Interakce mezi sacharidy a aminokyselinami se zřetelem ke vzniku aromatických sloučenin |
Rok obhajoby 1980
Aktualizováno: 8.10.2014 21:57, Autor: Lukáš Vápenka