Kurzy a semináře

Cyklus přednášek a praktických ukázek, který je věnován metrologii při výrobě a distribuci potravin.  Kurz je určen osobám, které jsou zodpovědné za metrologii, měření, ověřování a vyhodnocování veličin, které jsou významné pro zdravotní nezávadnost a kvalitu potravin a pokrmů. Kurz slouží k získání a rozšíření znalostí z oblasti metrologie, měření důležitých veličin.   

Absolventi kurzu získají základní orientaci v problematice úchovy potravin, potravinářské legislativě, technologií výroby a hodnocení zdravotní nezávadnosti potravinářských výrobků a pokrmů.  Absolventi obdrží certifikát o absolvování kurzu.

9:00– 11: 00 hod

Aktuální metrologická legislativa. Etalony, stanovená měřidla, pracovní měřidla, referenční materiály

Porovnání kalibrace a ověření měřidel. Metrologická evidence, značení měřidel a kalibrační lhůty

Vyhodnocení výsledků kalibračních listů. Otázky a diskuze.

11:30 -13:30 hod

Požadavky norem GFSI (IFS, BRC, FSSC 22000) na měřící a monitorovací zařízení, požadavky na evidenci a ověřování měřidel. Otázky a diskuze.

13:30 – 15:00 hod

Praktické ukázky měření a hodnocení veličin. Hodnocení tepelných zákroků při výrobě potravin a pokrmů. Otázky a diskuze.

Chcete-li se zaregistrovat k tomuto kurzu, vyplňte přihlášku kurzu na odkaze:

https://student.vscht.cz/prijimacky/index.php?do=detail_kurz&cid=229

Dále postupujte podle registračních požadavků Ústavu konzervace potravin. 

Minimální počet účastníků: 5            

Kontakt: Rudolfova Eva (rudolfoe@vscht.cz)

Cyklus přednášek a laboratorních úloh zaměřený na vzdělávání středního managementu (mistrů, vedoucích směn a úseků, manažerů, mistrů kvality) organizací působících jako provozovatel potravinářského podniku.  Ale i živnostníkům a začínajícím výrobcům potravin a  osobám, které jsou odpovědné za kvalitu a zdravotní nezávadnost produkce neúdržných potravin a pokrmů (masné výrobky, výrobky z ovoce a zeleniny nebo hotové pokrmy). Kurz slouží k získání znalostí v oboru výroby potravin se zaměřením zejména na technologie, legislativu, zdravotní nezávadnost a kvalitu vyráběných potravinářských výrobků a pokrmů.

Vyučované předměty v rámci kurzu:

Základní systémy bezpečnosti a kvality potravin

Základy potravinářské legislativy

Základy konzervace a mikrobiologie potravin

Vybrané technologie potravin živočišného původu

Vybrané technologie potravin rostlinného původu

Provozní a praktické laboratoře hodnocení potravin

Absolventi kurzu se seznámí se základy konzervace potravin, legislativou v oblasti potravin a technologií výroby a hodnocením neúdržných potravin. Budou schopni zhodnotit a navrhnout technologii výroby, vypracovat analýzu nebezpečí a příručku systému kritických kontrolních bodů, správně navrhnout značení a etiketu produktu a zhodnotit základní jakostní a bezpečnostní parametry vyráběných potravin. Své uplatnění absolventi kurzu naleznou jak u stávajících provozovatelů potravinářských podniků, tak u nově vznikajících producentů potravin.

Studijní předpoklady:   Ukončené střední vzdělání (maturitní zkouškou, výučním listem nebo závěrečnou zkouškou)

Režim výuky:  Hybridní - část výuky online, část v prostorách školy (povinné laboratorní cvičení), samostudium

Datum zahájení kurzu:                  30. 9. 2024

Datum ukončení kurzu:                 31. 3. 2025

Minimální počet účastníků:        5

Více informací na: https://student.vscht.cz/prijimacky/index.php?do=detail_kurz_mc&cid=230