stdClass Object
(
[nazev] => Ústav konzervace potravin
[adresa_url] =>
[api_hash] =>
[seo_desc] => Ústav konzervace potravin; VŠCHT Praha; ukp; technologie zpracování; ovoce zelenina; technologie masa; falšování potravin
[jazyk] =>
[jednojazycny] =>
[barva] =>
[indexace] => 1
[obrazek] =>
[ga_force] =>
[cookie_force] =>
[secureredirect] =>
[google_verification] => UOa3DCAUaJJ2C3MuUhI9eR1T9ZNzenZfHPQN4wupOE8
[ga_account] => UA-10822215-6
[ga_domain] =>
[ga4_account] =>
[gtm_id] =>
[gt_code] =>
[kontrola_pred] =>
[omezeni] => 0
[pozadi1] =>
[pozadi2] =>
[pozadi3] =>
[pozadi4] =>
[pozadi5] =>
[robots] =>
[htmlheaders] =>
[newurl_domain] => 'ukp.vscht.cz'
[newurl_jazyk] => 'cs'
[newurl_akce] => '[cs]'
[newurl_iduzel] =>
[newurl_path] => 8548/6996/6998
[newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS
[iduzel] => 6998
[platne_od] => 11.07.2019 13:00:00
[zmeneno_cas] => 11.07.2019 13:00:34.601386
[zmeneno_uzivatel_jmeno] => Antonín Mareš
[canonical_url] =>
[idvazba] => 7874
[cms_time] => 1713287504
[skupina_www] => Array
(
)
[slovnik] => stdClass Object
(
[logo_href] => /
[logo] => 
[google_search] => 001523547858480163194:u-cbn29rzve
[social_fb_odkaz] => https://www.facebook.com/pages/%C3%9Astav-konzervace-potravin/163089423730756
[social_tw_odkaz] =>
[social_yt_odkaz] =>
[paticka_budova_a_nadpis] => BUDOVA A
[paticka_budova_a_popis] => Rektorát
oddělení komunikace
Vchod do budovy A
[paticka_budova_b_nadpis] => BUDOVA B
[paticka_budova_b_popis] => Ústav konzervace potravin
Nezávislá obalová laboratoř
[paticka_budova_c_nadpis] => BUDOVA C
[paticka_budova_c_popis] => Vchod do budovy C
[paticka_budova_1_nadpis] => Národní technická knihovna
[paticka_budova_1_popis] =>
[paticka_budova_2_nadpis] => Vchod k nám do budovy B
[paticka_budova_2_popis] =>
[paticka_adresa] => Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
Ústav konzervace potravin
Technická 3
166 28 Praha 6 – Dejvice
Tel: +420 220 443 002
Fax:+420 220 444 455
[paticka_odkaz_mail] => mailto:Lukas.Vapenka@vscht.cz
[social_fb_title] => Facebook ústavu
[social_tw_title] =>
[social_yt_title] =>
[drobecky] => Nacházíte se: VŠCHT Praha – FPBT – ÚKP
[autor] => Autor
[aktualizovano] => Aktualizováno
[zobrazit_kalendar] => zobrazit kalendář
[more_info] => více informací
[dokumenty_kod] => Kód
[dokumenty_nazev] => Název
[dokumenty_platne_od] => Platné od
[dokumenty_platne_do] => Platné do
[adresa_url] =>
[charakteristika] => Charakteristika
[vice] => → více
[navaznosti] => Navazující studium v oborech
[uplatneni] => Uplatnění
[studijni_plan] => Studijní plán
[mene] => → méně
[studijni_plan_povinne_predmety] => Povinné předměty
[studijni_plan_volitelne_predmety] => Povinně volitelné předměty
[fakulta_FPBT] => Fakulta potravinářské a biochemické technologie
[studijni_program] => Studijní program:
[obory] => Obory:
[archiv_novinek] => Archiv novinek
[submenu_novinky_rok_title] => Zobrazit novinky na daný rok
[paticka_mapa_alt] =>
[den_kratky_4] => čt
[den_kratky_5] => pá
[den_kratky_2] => út
[novinky_kategorie_1] => Akce VŠCHT Praha
[novinky_kategorie_2] => Důležité termíny
[novinky_kategorie_3] => Studentské akce
[novinky_kategorie_4] => Zábava
[novinky_kategorie_5] => Věda
[novinky_archiv_url] => /novinky
[novinky_servis_archiv_rok] => Archiv z roku
[novinky_servis_nadpis] => Nastavení novinek
[novinky_dalsi] => zobrazit další novinky
[novinky_archiv] => Archiv novinek
[den_kratky_3] => st
[den_kratky_1] => po
[den_kratky_6] => so
[intranet_odkaz] => http://intranet.vscht.cz/
[intranet_text] => Intranet
[logo_mobile_href] => /
[logo_mobile] =>
[mobile_over_nadpis_menu] => Menu
[mobile_over_nadpis_search] => Hledání
[mobile_over_nadpis_jazyky] => Jazyky
[mobile_over_nadpis_login] => Přihlášení
[menu_home] => Domovská stránka
[zobraz_desktop_verzi] => zobrazit plnou verzi
[zobraz_mobilni_verzi] => zobrazit mobilní verzi
[api_obor_druh_N] => Navazující magisterský studijní obor
[api_obor_druh_B] => Bakalářský studijní obor
[fakulta_FPBT_odkaz] => http://fpbt.vscht.cz/
[paticka_mapa_odkaz] =>
[nepodporovany_prohlizec] => Ve Vašem prohlížeči se nemusí vše zobrazit správně. Pro lepší zážitek použijte jiný.
[preloader] => Prosím počkejte chvíli...
[odpocet_dny] => dny
[odpocet_hodiny] => hodiny
[odpocet_minuty] => minuty
[odpocet_vteriny] => vteřiny
[hledani_nadpis] => hledání
[hledani_nenalezeno] => Nenalezeno...
[hledani_vyhledat_google] => vyhledat pomocí Google
[social_in_odkaz] =>
[stahnout] =>
[social_li_odkaz] =>
[den_kratky_0] =>
)
[poduzel] => stdClass Object
(
[7010] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[7014] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 7014
[canonical_url] => //ukp.vscht.cz
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-main]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_kalendar
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[7015] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 7015
[canonical_url] => //ukp.vscht.cz
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-top]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_kalendar
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[7016] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[iduzel] => 7016
[canonical_url] => //ukp.vscht.cz
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[menu-jazyky]
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_kalendar
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
)
[iduzel] => 7010
[canonical_url] => //ukp.vscht.cz/7010
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /[cs]/7010
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => api_kalendar
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 1
)
)
[7011] => stdClass Object
(
[obsah] =>
[poduzel] => stdClass Object
(
[7093] => stdClass Object
(
[nazev] => O ústavu
[seo_title] => O ústavu
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] =>
[iduzel] => 7093
[canonical_url] => //ukp.vscht.cz/o-ustavu
[skupina_www] => Array
(
)
[url] => /o-ustavu
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => boxy
[html] =>
[css] =>
[js] => $(function() {
setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000);
setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000);
});
function CountDownIt(selector) {
var el=$(selector);foo = new Date;
var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0;
var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24));
var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600));
var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60));
if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;}
if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;}
if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;}
if(minut<10) {unixtime='0'+minut;}
el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime);
}
function slide(el,vlevo) {
if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1;
var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; }
el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka});
el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected');
el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected');
return false;
}
function slideTo(el,cislo) {
if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false;
el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka});
el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected');
el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected');
return false;
}
[autonomni] => 1
)
)
[48250] => stdClass Object
(
[nazev] => Food technology, food quality
[seo_title] => Food technology, food quality
[seo_desc] => úchova potravin, nové trendy, food quality, food technology
[autor] =>
[autor_email] =>
[perex] =>
[ikona] => atom
[obrazek] => 0002~~88hJLMs7vFYhOz8vLbUoNe9IL4hXfHhhDgA.jpg
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[obsah] => Nové trendy v úchově potravin
08. 02. 2024 09:00-17:00
/ Národní konference
= Sborník příspěvků s ISBN
- Vídeňská 1083, 142 20 Praha 4
n Ústav konzervace potravin
Vložné: 3 900 Kč bez DPH
r Student: 3 000 Kč bez DPH
Přihlášení
Přihlašujte se prosím v elektronickém systému.
Program
Food technology, food quality: Nové trendy v úchově potravin
Konference Food technology, food quality navazuje na tradici Konzervárensko-potravinářských dnů, na jejichž odborném zajištění se Ústav konzervace potravin, VŠCHT Praha pravidelně podílel. Původní obsah věnovaný zejména problematice úchovy potravin jsme obohatili i o témata kvality potravin v širším kontextu. Vývoj nových technologií a produktů je pro potravinářský průmysl otázkou konkurenceschopnosti a role výzkumných týmů je v této oblasti nezanedbatelná. Proto je konference určena nejen vědeckým pracovníkům, ale i pracovníkům potravinářského průmyslu, odborným zaměstnancům státní správy a dalším zájemcům o danou problematiku. Věříme, že společná konference vytvoří příležitost nejen pro rozšíření povědomí o aktuálních tématech potravinářského výzkumu, ale pomůže i posílit spolupráci mezi výzkumnou a aplikační sférou. Můžete se těšit na vybrané přednášky konference:
|
09:00 – 09:30 |
Registrace, káva a drobné občerstvení |
|
09:30 – 10:00 |
Úvodní blok |
|
09:30 – 09:40 |
Úvodní slovo doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., VŠCHT Praha |
|
09:40 – 09:50 |
Spolupráce Ministerstva zemědělství s Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) Ing. Ondřej Horák, Ministerstvo zemědělství České republiky |
|
09:50 – 10:00 |
Aktuální dění v potravinářském průmyslu |
|
10:00 – 10:50 |
Dopolední blok I |
|
10:00 – 10:20 |
Cirkulární Česko 2040 – implementace v potravinářském a obalovém průmyslu Ing. Bc. Jan Maršák, Ph.D., Ministerstvo životního prostředí |
|
10:20 – 10:40 |
Implementace průmyslu 4.0 do potravinářského průmyslu Prof. Ing. Tomáš Jirout, Ph.D./doc. Ing. Jan Skočilas, Ph.D., ČVUT Praha |
|
10:40 – 10:50 |
Diskuze k bloku |
|
10:50 – 11:20 |
Přestávka na kávu a občerstvení |
|
11:20 – 12:30 |
Dopolední blok II: Bezpečnost obalových materiálů |
|
11:20 – 11:40 |
Environmentální aspekty obalů z pohledu LCA prof. Ing. Vladimír Kočí, Ph.D., MBA, VŠCHT Praha |
|
11:40 – 12:00 |
Zdravotní bezpečnost materiálů používaných jako alternativy k plastovým výrobkům Ing. Jitka Sosnovcová, SZÚ Praha |
|
12:00 – 12:20 |
Možnosti recyklace plastů pro jejich opětovné použití při kontaktu s potravinami Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D., VŠCHT Praha |
|
12:20 – 12:30 |
Diskuze k bloku |
|
12:30 – 13:30 |
Oběd |
|
13:30 – 14:50 |
Odpolední blok I: Novinky v potravinářském oboru |
|
13:30 – 13:50 |
MOSH/MOAH Testing and Evaluation Ruben Thomaes, Eurofins |
|
13:50 – 14:10 |
Plýtvání potravinami a kdo za něj může: maloobchodníci, nebo spotřebitelé? Ing. Jiří Zeman, Ph.D., VŠE Praha |
|
14:10 – 14:30 |
Novinky v oblasti potravinářské legislativy Mgr. Adéla Paďourková, Potravinářská komora ČR |
|
14:30 – 14:40 |
Revízia "raňajkových" smerníc Mgr. Samuel Rybnikár, PhD., Trnavská univerzita v Trnave |
|
14:40 – 14:50 |
Diskuze k bloku |
|
14:50 – 15:20 |
Přestávka na kávu a občerstvení |
|
15:20 – 16:30 |
Odpolední blok II: Rizika kontaminace v potravinářství |
|
15:20 – 15:40 |
Organické kontaminanty v potravinách: aktuální témata a výzvy prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D., VŠCHT Praha |
|
15:40 – 15:50 |
Možnosti a limitujúce faktory odstraňovania karcinogénnych látok z potravín prof. Ing. Peter Šimko, DrSc., Slovenská Technická Univerzita v Bratislave |
|
15:50 – 16:00 |
Mikrobiota mletého masa v modifikované atmosféře doc. MVDr. Josef Kameník, CSc., MBA, Veterinární univerzita Brno |
|
16:00 – 16:20 |
Rizika hnojení kaly pro potravní řetězec Dr. Ing. Jaroslav Moško, Ph.D., Ústav chemických procesů AV ČR |
|
16:20 – 16:30 |
Diskuze k bloku |
|
16:30 – 19:00 |
Mini banket |
Akce se koná pod záštitou ministra zemědělství ČR a prezidentky Potravinářské komory ČR.
Mediálními partnery jsou:
Máte zájem na konferenci prezentovat Vaši práci? Podívejte se na informace o aktivní účasti.
Chcete se stát partnerem konference? Podívejte se na informace pro firmy.
Předsedou vědeckého výboru je prof. Ing. František Kvasnička, CSc. z VŠCHT Praha. Členové vědeckého výboru budou posuzovat zaslané příspěvky.
Konference se koná v budově Ústavu molekulární genetiky AV ČR, Vídeňská 1083, Praha 4.
Parkování je možné v areálu Ústavu molekulární genetiky AV ČR , při vjezdu je nutné nahlásit na vrátnici účel vjezdu nebo vstupu, tedy účast na konferenci Food technology, food quality.
Loc: 50.017854, 14.466685 (vjezd do areálu)
Loc: 50.014703, 14.465250 (budova ústavu)
Metrem do stanice „Kačerov“ (linka C), dále autobusem č. 138 ve směru „Ústavy Akademie věd“ na konečnou stanici.
Metrem do stanice „Budějovická“, dále autobusem č. 193 ve směru „Šeberák“ na zastávku „Zelené domky“, pak 150 m pěšky zpět, odbočit vlevo a dalších 100 m k vrátnici areálu.
V případě dotazů, prosím, kontaktujte:
Ing. Tereza Škorpilová, Ph.D.
e +420 220 44 3003
[submenuno] => 1 [urlnadstranka] => [iduzel] => 48250 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /konference [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_obrazek [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [7099] => stdClass Object ( [nazev] => Analýzy a servis [seo_title] => Analýzy a servis [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] => [urlnadstranka] => [iduzel] => 7099 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /analyzy [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [7017] => stdClass Object ( [nazev] => Ústav konzervace potravin [seo_title] => Ústav konzervace potravin [seo_desc] => Ústav konzervace potravin; VŠCHT Praha; ukp; technologie zpracování; ovoce zelenina; technologie masa; falšování potravin [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Nemáte přístup k obsahu stránky.
Zkontrolujte, zda jste v síti VŠCHT Praha, nebo se přihlaste (v pravém horním rohu stránek).
[urlnadstranka] => [iduzel] => 10947 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[error403] [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_ikona [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [1485] => stdClass Object ( [nazev] => Stránka nenalezena [seo_title] => Stránka nenalezena (chyba 404) [seo_desc] => Chyba 404 [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Požadovaná stránka se na webu (již) nenachází. Kontaktuje prosím webmastera a upozorněte jej na chybu.
Pokud jste změnili jazyk stránek, je možné, že požadovaná stránka v překladu neexistuje. Pro pokračování prosím klikněte na home.
Děkujeme!
[urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [iduzel] => 1485 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[error404] [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) ) [iduzel] => 7011 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [519] => stdClass Object ( [nadpis] => [data] => [poduzel] => stdClass Object ( [61411] => stdClass Object ( [nadpis] => [apiurl] => https://studuj-api.cis.vscht.cz/cms/?weburl=/sis [urlwildcard] => cis-path [iduzel] => 61411 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /sis [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) ) [iduzel] => 519 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) ) [sablona] => stdClass Object ( [class] => web [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) [api_suffix] => )stdClass Object
(
[nazev] => Ústav konzervace potravin
[seo_title] => Ústav konzervace potravin
[seo_desc] => Ústav konzervace potravin; VŠCHT Praha; ukp; technologie zpracování; ovoce zelenina; technologie masa; falšování potravin
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => Vítáme Vás na internetových stránkách Ústavu konzervace potravin, který je součástí Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.
[submenuno] =>
[urlnadstranka] =>
[ogobrazek] =>
[pozadi] =>
[newurl_domain] => 'ukp.vscht.cz'
[newurl_jazyk] => 'cs'
[newurl_akce] => '/home'
[newurl_iduzel] => 7017
[newurl_path] => 8548/6996/6998/7011/7017
[newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS
[iduzel] => 7017
[platne_od] => 17.01.2018 08:57:00
[zmeneno_cas] => 17.01.2018 08:57:38.322294
[zmeneno_uzivatel_jmeno] => Lukáš Vápenka
[canonical_url] =>
[idvazba] => 7897
[cms_time] => 1713287847
[skupina_www] => Array
(
)
[slovnik] => Array
(
)
[poduzel] => stdClass Object
(
[48498] => stdClass Object
(
[nazev] =>
[barva_pozadi] => cervena
[uslideru] => false
[text] => 
[poduzel] => Array
(
)
[iduzel] => 48498
[canonical_url] =>
[skupina_www] => Array
(
)
[url] =>
[sablona] => stdClass Object
(
[class] => infobox
[html] =>
[css] =>
[js] =>
[autonomni] => 0
)
)
[41949] => stdClass Object
(
[nazev] => Nabídka analýz
[seo_title] => Nabídka analýz
[seo_desc] =>
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => Naše Nezávislá obalová laboratoř (NOL) akreditovaná ČIA dle ČSN EN ISO/IEC 17025, která je součástí Ústavu konzervace potravin na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze, vám mimo testování obalových materiálů nabízí i analýzy týkajících se významných kvantitativních i kvalitativních parametrů potravinářských výrobků.
[poduzel] => stdClass Object
(
[41955] => stdClass Object
(
[nazev] => Stanovení floridzinu v potravinách
[seo_title] => Stanovení floridzinu v potravinách
[seo_desc] => floridzin; stanovení floridzinu, ovocný podíl
[autor] =>
[autor_email] =>
[obsah] => |
Oblast |
Hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků |
|
Zkoušené |
Potraviny tekuté a kašovité konzistence |
|
Stanovované |
Obsah floridzinu |
Nález floridzinu na hladině vyšší než 1,5 mg/kg dokazuje přítomnost jablek ve výrobku. Přítomnost jablek, za předpokladu pozitivního nálezu floridzinu, lze potvrdit stanovením sorbitolu, jehož obsah by měl korelovat s obsahem floridzinu. Sorbitol na rozdíl od floridzinu je však přítomen i v mnoha dalších druzích ovoce (meruňky, broskve, aronie, švestky, hrušky) a může být do potravin i záměrně přidáván.
Floridzin se ze vzorku extrahuje 80% metanolem/voda (v/v). Po filtraci je extrakt analyzován kapalinovou chromatografií (HPLC) na reverzní fázi (RP). Pro vlastní identifikaci a kvantifikaci se použije DAD detektor.
[iduzel] => 41955 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41955 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [41958] => stdClass Object ( [nazev] => Stanovení refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou (RSRS) dopočtem z naměřených hodnot [seo_title] => Stanovení refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou (RSRS) dopočtem z naměřených hodnot [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>|
Oblast |
Hodnocení kvality výrobků |
|
Zkoušené |
Rajčatové protlaky a kečupy |
|
Stanovované |
Stanovení refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou (RSRS) pomocí formolového čísla, draslíku, hořčíku, fosforu, jablečné, citronové a pyrrolidonkarboxylové kyseliny a refraktometrické sušiny |
K falšování výrobků z rajčat dochází především z důvodu vysoké ceny vstupní suroviny – rajčatového protlaku. Rajčatový podíl je nepoctivými výrobci buď snižován, nebo nahrazován přídavkem sacharosy, modifikovaných škrobů, případně jablečné dřeně, apod. Vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, požaduje minimální obsah rajčatové sušiny (vyjádřeno jako refraktometrická sušina vnesená rajčatovou surovinou (RSRS)) ve výrobcích z rajčat, ale už nepředepisuje, jak dodržování tohoto požadavku kontrolovat.
Navržený odhad RSRS je založen na stanovení významných chemických markerů typických pro autentickou rajčatovou surovinu (formolové číslo, draslík, hořčík, fosfor, kyselina jablečná a kyselina citronová, refraktometrická sušina), které nejsou významně ovlivněny použitou recepturou nebo zpracováním suroviny. Současně je hodnocen obsah kyseliny pyrrolidonkarboxylové (pyroglutamové), která popsaným způsobem vzniká tepelným opracováním rajčat.
[iduzel] => 41958 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41958 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [41957] => stdClass Object ( [nazev] => Stanovení ovocného (zeleninového) podílu ve výrobcích dopočtem z naměřených hodnot [seo_title] => Stanovení ovocného (zeleninového) podílu ve výrobcích dopočtem z naměřených hodnot [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>|
Oblast |
Hodnocení kvality výrobků |
|
Zkoušené |
Jednodruhové výrobky z ovoce nebo zeleniny, zejména šťávy, nektary, nápoje, džemy, protlaky a obdobné výrobky s obsahem ovoce nebo zeleniny. |
|
Stanovované |
Výpočet ovocného (zeleninového) podílu pomocí refraktometrické sušiny, titrační kyselosti, formolového čísla, popelu, fosforu, draslíku, hořčíku, vápníku, jablečné a citronové kyseliny, sacharosy, glukosy, fruktosy, sorbitolu, floridzinu. |
Pro výpočet obsahu ovocného nebo zeleninového podílu je nutné stanovit vybrané analytické ukazatele, které charakterizují použitou surovinu (ovoce nebo zelenina) a jsou co nejméně ovlivněny technologií a ostatními přítomnými složkami.
Mezi tyto analytické ukazatele patří: refraktometrická sušina, titrační kyselost, formolové číslo, popel, fosfor, draslík, hořčík, vápník, jablečná a citronová kyselina, sacharosa, glukosa, fruktosa, sorbitol. V případě podezření, že mohou být přidána do výrobku jablka, tak se jako doplňující ukazatel na prokázání přídavku jablek stanoví obsah floridzinu. Změřené hodnoty jsou pak porovnány s tabelovanými (referenčními průměrnými) hodnotami pro 100% ovoce nebo zeleninu a ze zjištěných poměrů je vypočítán ovocný (zeleninový) podíl.
[iduzel] => 41957 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41957 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [41956] => stdClass Object ( [nazev] => Stanovení organických kyselin v potravinách [seo_title] => Stanovení organických kyselin v potravinách [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>|
Oblast |
Hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků |
|
Zkoušené |
Potraviny tekuté a kašovité konzistence |
|
Stanovované |
Obsah kyseliny jablečné, citronové a pyrrolidonkarboxylové |
Stanovení se provádí metodou kapalinové chromatografie s DAD detekcí po extrakci mobilní fází, odstředění a membránové filtraci vzorku.
[iduzel] => 41956 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41956 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [41952] => stdClass Object ( [nazev] => Stanovení formolového čísla dle ČSN EN 1133 [seo_title] => Stanovení formolového čísla [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>|
Oblast |
Hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků |
|
Zkoušené |
Výrobky z ovoce a zeleniny tekuté nebo kašovité konzistence |
|
Stanovované |
Formolové číslo |
Po přidání roztoku formaldehydu do analytického vzorku se uvolní z každé přítomné molekuly aminokyseliny jeden ion H+. Tento ion je následně potenciometricky titrován roztokem hydroxidu sodného. Formolové číslo je mírou obsahu aminokyselin v analytickém vzorku (vyjma: sekundární skupinu histidinu, stejné skupiny prolinu a hydroxyprolinu reagují z 75%, terciální dusík a guanidinové skupiny nepodléhají reakci).
[iduzel] => 41952 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41952 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [41954] => stdClass Object ( [nazev] => Stanovení titrační kyselosti dle ČSN EN 12147 [seo_title] => Stanovení titrační kyselosti [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>|
Oblast |
Hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků |
|
Zkoušené |
Výrobky z ovoce a zeleniny tekuté nebo kašovité konzistence |
|
Stanovované |
Titrační kyselost |
Titrační kyselost – Potenciometrická titrace standardní roztokem hydroxidu sodného do hodnoty pH 8,1.
[iduzel] => 41954 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41954 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [41953] => stdClass Object ( [nazev] => Stanovení refraktometrické sušiny dle ČSN EN 12143 [seo_title] => Stanovení refraktometrické sušiny [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>|
Oblast |
Hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků |
|
Zkoušené |
Výrobky z ovoce a zeleniny tekuté nebo kašovité konzistence |
|
Stanovované |
Refraktometrická sušina |
Refraktometrická sušina - Obsah rozpustné sušiny se odhadne refraktometricky. Udává se v procentech sacharosy ve vodném roztoku, který má za daných podmínek stejnou refrakci jako analyzovaný výrobek. Obsah rozpustné sušiny se vyjadřuje v gramech na 100 g. Refrakce výrobku je ovlivňována přítomností dalších rozpustných látek např. organických kyselin, minerálií, aminokyselin. Vzhledem k vysokému obsahu kyselin v citrusových šťávách a koncentrátech se při stanovení obsahu refraktometrické sušiny provádí korekce na obsah kyselin.
[iduzel] => 41953 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41953 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [41951] => stdClass Object ( [nazev] => Stanovení fosforu dle ČSN EN 1136 [seo_title] => Stanovení fosforu [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>|
Oblast |
Hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků |
|
Zkoušené |
Potraviny tekuté nebo kašovité konzistence |
|
Stanovované |
Obsah fosforu: rozsah 1,0 – 15,0 mg/l nebo 1,0 – 15,0 mg/kg |
Fosfáty a molybdenany reagují v kyselém prostředí za vzniku fosfomolybdenanového komplexu. Ve směsi kyseliny molybdenové a kyseliny fosfomolybdenové je vhodným redukčním činidlem (kyselina askorbová) redukován pouze molybden; z fosfomolybdenanu vzniká molybdenová modř. Absorbance molybdenové modři je přímo úměrná obsahu fosfátů (PO4)3- měří se spekrofotometricky a se vyjádří jako fosfor (P).
[iduzel] => 41951 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41951 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [41950] => stdClass Object ( [nazev] => Stanovení glukosy, fruktosy, sacharosy a sorbitolu dle ČSN EN 12630 [seo_title] => Stanovení glukosy, fruktosy, sacharosy a sorbitolu [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>|
Oblast |
Hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků |
|
Zkoušené |
Potraviny tekuté a kašovité konzistence |
|
Stanovované |
Obsah glukosy, fruktosy, sacharosy a sorbitolu |
Stanovení se provádí metodou kapalinové chromatografie, kdy jsou glukosa, fruktosa, sacharosa a sorbitol separovány na ionexové koloně ve vápenatém cyklu izokratickou elucí vodou jako mobilní fází a detektovány pomocí refraktometrického detektoru a kvantifikovány metodou externího standardu.
[iduzel] => 41950 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949/41950 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) ) [iduzel] => 41949 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/41949 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_submenu [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [58036] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [58037] => stdClass Object ( [odkaz] => /files/uzel/0058037/0001~~CyjKzM5JTFEoLS5ILc5LVShKTcsvyi3NSUxOBQA.pdf [iduzel] => 58037 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/58036/58037 [sablona] => stdClass Object ( [class] => redirect [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) ) [iduzel] => 58036 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home/58036 [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinky [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [7018] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [46995] => stdClass Object ( [nadpis] => [popis] => [platne_od] => [platne_do] => [odkaz] => https://ukp.vscht.cz/studium/doktorske/temata-disertacnich-praci [text_odkazu] => [obrazek_pozadi] => 0001~~c0rMy0stUtBV8ElMyi9KLMk_OhMA.png [barva_textu] => [iduzel] => 46995 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => slider [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) ) [iduzel] => 7018 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => slider [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [7120] => stdClass Object ( [nazev] => Odkazy [barva_pozadi] => cervena [uslideru] => true [text] => [poduzel] => stdClass Object ( [22067] => stdClass Object ( [akce] => Kurzy a semináře [objekt] => [odkaz] => /kurzy/kurzy-a-seminare [iduzel] => 22067 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [7723] => stdClass Object ( [akce] => Kontakty na zaměstnance [objekt] => [odkaz] => /lide/zamestnanci [iduzel] => 7723 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [8347] => stdClass Object ( [akce] => Předměty Bc studia [objekt] => [odkaz] => /studium/bcstudium [iduzel] => 8347 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [8348] => stdClass Object ( [akce] => Předměty Mgr studia [objekt] => [odkaz] => /studium/mgrstudium [iduzel] => 8348 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [8195] => stdClass Object ( [akce] => Archiv aktualit [objekt] => [odkaz] => http:////ukp.vscht.cz/7011/8229 [iduzel] => 8195 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [7121] => stdClass Object ( [akce] => Bezpečnost práce [objekt] => [odkaz] => https://intranet.vscht.cz/bozp [iduzel] => 7121 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) ) [iduzel] => 7120 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => infobox [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [41942] => stdClass Object ( [nazev] => Nabídka analýz [barva_pozadi] => fialova [uslideru] => false [text] =>V rámci naší akreditované laboratoře nabízíme analýzy týkajících se celé řady významných kvantitativních i kvalitativních parametrů potravinářských výrobků.
Více info ZDE
[poduzel] => Array ( ) [iduzel] => 41942 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => infobox [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [7363] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [76243] => stdClass Object ( [nazev] => Pozvánka na seminář o udržitelném včelařství [datum] => 25.02.2024 [priorita] => [platne_od] => 21.02.2024 [platne_do] => 23.02.2024 [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => projektor [obsah] => [odkaz] => /files/uzel/0076243/0001~~Cy4tLknMzEtMyklVcEpNzU5NLcjMS1fIzFMoyUhVCMssTk0vSkxRcC_KLy1QMDLVM9IzMjAyAcqXZZYklmTm5ymk5qXHl6cmAQA.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 76243 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [73762] => stdClass Object ( [nazev] => Studentská vědecká konference 2023 [datum] => 23.11.2023 [priorita] => [platne_od] => 16.10.2023 [platne_do] => 25.11.2023 [kategorie] => 1 [obrazek] => 0004~~cwtwCtENDvM2MjAyVkhKzMtLLYo3NjBIKcgEAA.png [obrazek_velky] => [ikona] => [obsah] => Ve čtvrtek 23. 11. 2023 se na VŠCHT Praha bude konat Studentská vědecká konference. [odkaz] => [detail] =>Ve čtvrtek 23. 11. 2023 se na VŠCHT bude konat Studentská vědecká konference. Od 9. 10. do 30. 10. 2023 se přihlaste do soutěže pomocí elektronického přihlašovacího systému na https://svk.vscht.cz/svk-2023, kde naleznete i další informace o letošní SVK.
Leták k SVK můžete stáhnout zde.
Dne 16. května 2023 nás v požehnaném věku 94 let navždy opustil dlouholetý pracovník a významná osobnost Ústavu konzervace potravin a celé Fakulty potravinářské a biochemické technologie VŠCHT Praha, pan Prof. Ing. Dušan Čurda, CSc. Na naší vysoké škole působil prof. Čurda již od roku 1955 jako aspirant a asistent profesora Kyzlinka. V roce 1967 se habilitoval a v roce 1990 byl jmenován profesorem pro obor Konzervace potravin. V letech 1989 – 1994 byl vedoucím Ústavu konzervace potravin a technologie masa. Pedagogická a vědecká činnost prof. Čurdy je spjata především s problematikou balení potravin, i když se aktivně věnoval i dalším oblastem, zejména zpracování ovoce a zeleniny. Hlavní přínos prof. Čurdy lze jednoznačně spatřovat v tom, že už na počátku padesátých let minulého století spolu s prof. Kyzlinkem jako první v tehdejším Československu a jedni z prvních v Evropě pochopili důležitost obalové techniky v potravinářství a prosadili výuku tohoto tématu na vysokoškolské úrovni (v tuzemsku po dobu následujících zhruba čtyř desetiletí jako jediní). Prof. Čurda jako první přednášející předmětu Balení potravin a tvůrce jeho koncepce využil již tehdy originální, dodnes nepřekonaný systém formulovaný posléze v knize Balení potravin, která vyšla v několika vydáních.
Všichni, kdo profesora Čurdu znali, na něj nebudou jistě vzpomínat pouze jako na uznávaného odborníka, ale také jako na nesmírně lidského a laskavého kolegu.
[autor] => [iduzel] => 71764 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [29534] => stdClass Object ( [nazev] => Studentská vědecká konference 2022 [datum] => 24.11.2022 [priorita] => [platne_od] => 10.10.2022 [platne_do] => 25.11.2022 [kategorie] => 1 [obrazek] => 0003~~Cwt29ggBAA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [obsah] => Ve čtvrtek 24. 11. 2022 se na VŠCHT Praha bude konat Studentská vědecká konference. [odkaz] => [detail] =>
Ve čtvrtek 24. 11. 2022 se na VŠCHT bude konat Studentská vědecká konference. Od 10. 10. do 1. 11. 2022 se přihlaste do soutěže pomocí elektronického přihlašovacího systému na https://svk.vscht.cz/svk-2022, kde naleznete i další informace o letošní SVK
Leták k SVK můžete stáhnout zde.
Na mezinárodním symposiu Recent advances in food analysis 2022 jsou kolegy z našeho ústavu prezentovány následující příspěvky:
Seminář s názvem Seminář pro laickou spotřebitelskou i odbornou veřejnost z projektu Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků proběhl dne 7.9.2022 v Národním zemědělském muzeu v Praze. Seminář byl zaměřen na téma reformulací potravin ve vybraných oblastech.
Projekt č. QK1910100 Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků je podpořen z „Programu aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2017-2025: ZEMĚ“.
Ve středu 22. června 2022 byly předány během doktorských a docentských promocí Medaile Emila Votočka šestici výrazných osobností Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Ocenění v Betlémské kapli převzal i pan profesor František Kvasnička z našeho ústavu. Gratulujeme.
[autor] => [iduzel] => 65040 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [64915] => stdClass Object ( [nazev] => Nabídka pracovní pozice [datum] => 13.06.2022 [priorita] => [platne_od] => 13.06.2022 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => bryle [obsah] => Společnost MARS Wrigley nabízí pracovní pozici Junior engineer do výrobního závodu na cukrovinky v Poříčí nad Sázavou. Pro více informací klikněte. [odkaz] => /files/uzel/0064915/0002~~86_KO7wwNzXv8FqFfIWy_Jy8wysVCvKrMpMzFXQVskrzMvOLFFzz0oGcsGBnj5D4IgA.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 64915 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [64278] => stdClass Object ( [nazev] => Nabídka pracovní pozice [datum] => 13.04.2022 [priorita] => [platne_od] => 13.04.2022 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => lupa-plus [obsah] => Společnost Partner in Pet Food nabízí pracovní pozici Specialista do oddělení kvality ve svém výrobním závodě ve Veselí nad Lužnicí. Pro více informací klikněte. [odkaz] => /files/uzel/0064278/0001~~MzIwMtI1MFEIdFQILkhNzkzMySwuSVTQVQg7usDZIwQA.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 64278 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [62037] => stdClass Object ( [nazev] => Gratulace účastníkům Studentské vědecké konference [datum] => 02.12.2021 [priorita] => [platne_od] => 02.12.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => palec [obsah] => Děkujeme všem studentům, kteří se účastnili SVK 2021. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme. [odkaz] => [detail] =>Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 2. 12. 2021 ve dvou přednáškových sekciích Ústav konzervace potravin I a II zúčastnilo celkem 15 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 36 500 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2021. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Sekce Ústav konzervace potravin I
1. místo: Bc. Zuzana Pavelčíková
2. místo: Bc. Martina Weberová
3. místo: Bc. Simona Sedláčková
Sekce Ústav konzervace potravin II
1. místo: Bc. Veronika Stryczková
2. místo: Bc. Karolína Rolková
3. místo: Bc. Huong Thu Leová
[autor] => [iduzel] => 62037 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [61809] => stdClass Object ( [nazev] => Pozvánka na odbornou akci [datum] => 30.11.2021 [priorita] => [platne_od] => 19.11.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => projektor [obsah] => Zveme vás na na odbornou akci pořádanou v rámci potravinářských úterků, která se koná dne 30. listopadu 2021. [odkaz] => /files/uzel/0061809/0001~~C8gvKUos01M4vKsktSg1O17B2EDP0FBPwcjAyBAA.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 61809 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [61810] => stdClass Object ( [nazev] => Ocenění na mezinárodní konferenci MendelNet 2021 [datum] => 10.11.2021 [priorita] => [platne_od] => 19.11.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => palec [obsah] => Příspěvek na téma vývoje 3D tisku při zpracování potravin Ing. Josefa Bauera byl oceněn na mezinárodní konferenci MendelNet 2021. [odkaz] => https://mendelnet.cz/artkey/inf-990000-6400_Sections-Results-2021.php [detail] => [autor] => [iduzel] => 61810 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [61240] => stdClass Object ( [nazev] => Speciální nabídka Společnosti pro výživu [datum] => 22.10.2021 [priorita] => [platne_od] => 22.10.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => jidlo [obsah] => Podívejte se na speciální nabídku pro studenty od Společnosti pro výživu [odkaz] => [detail] =>Vyzkoušejte do konce roku 2021 jedno číslo časopisu (č. 6/2020) ZDARMA zadáním slevového kódu „OCHUTNAVKA“ na https://form.simpleshop.cz/5MwV/buy/
Širší diskuse o udržitelnosti a budoucnosti potravin
Diskuse o udržitelnosti potravin, produkci bio potravina a kvalitě potravin
[autor] => [iduzel] => 59490 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [59035] => stdClass Object ( [nazev] => Gratulujeme [datum] => 20.04.2021 [priorita] => [platne_od] => 23.04.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => sklenka [youtube] => [obsah] => Na prvním místě ve školním kole soutěže "Studenti pro kvalitu potravin" pořádané Potravinářskou komorou ČR se umístila Bc. Tereza Vrbová z našeho ústavu. [odkaz] => /files/uzel/0059035/0001~~i0osyCyOL87Oz8nLjAeS-fFhRxc4e4TEGxkYGeoaAgA.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 59035 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [58927] => stdClass Object ( [nazev] => Nabídka zaměstnání [datum] => 13.04.2021 [priorita] => [platne_od] => 13.04.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => lupa-plus [youtube] => [obsah] => Společnost Albert Česká republika nabízí dvě zajímavé pozice pro naše absolventy. Pro více informací klikněte. [odkaz] => [detail] =>Více informací nalezenete po rozkliknutí následujících odkazů:
Koordinátor projektů pro oddělení kvality
[autor] => [iduzel] => 58927 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [58662] => stdClass Object ( [nazev] => Ocenění pro docenta Jaroslava Dobiáše [datum] => 29.03.2021 [priorita] => [platne_od] => 29.03.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => hvezda [obsah] => Předseda vědecké rady a děkan FPBT pan prof. Jan Masák udělil Medaili K. J. N. Ballinga doc. Ing. Jaroslavu Dobiášovi, CSc. u příležitosti významného životního jubilea. [odkaz] => [detail] => [autor] => [iduzel] => 58662 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [49243] => stdClass Object ( [nazev] => Uchování potravin při snížené teplotě [datum] => 16.02.2021 [priorita] => [platne_od] => 17.02.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek_velky] => [ikona] => radio [youtube] => [obsah] => Docent Aleš Rajchl z našeho ústavu byl hostem ČRo Dvojka, kde hovořil na téma uchování potravin při snížené teplotě. [odkaz] => [detail] =>Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho Ústavu konzervace potravin byl 16. 2. hostem Kávy o čtvrté ČRo Dvojka, kde hovořil na téma skladování potravin při snížené teplotě, především v lednici.
Záznam rozhovoru najdete ZDE.
[autor] => [iduzel] => 49243 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [57955] => stdClass Object ( [nazev] => Životní jubileum docenta Dobiáše [datum] => 05.02.2021 [priorita] => [platne_od] => 05.02.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Dnes slaví 70 let jedna z klíčových osobností konzervárenské a obalové technologie v ČR, přejeme vše nejlepší. [odkaz] => [detail] =>Dnes slaví jubileum jedna z klíčových osobností podílejících se na založení a vývoji oboru konzervárenské a obalové technologie potravin v ČR.
Doc. Jaroslav Dobiáš absolvoval Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze v roce 1975 a jeho profesní život je úzce spjat s Fakultou potravinářské a biochemické technologie a její Katedrou dnes Ústavem konzervace potravin, kde v roce 1978 obhájil svou kandidátskou disertační práci a působil do roku 1995 jako odborný asistent, v roce 1995 se habilitoval a působil na ústavu do roku 2019 jako docent. V letech 1985 a 1993 působil v rámci šestiměsíčních stáží na dvou zahraničních univerzitách Agricultural University Wageningen v Nizozemí a Cemagref at Anthony ve Francii.
Doc. Dobiáš se po celou dobu působení na Ústavu konzervace potravin, VŠCHT Praha intenzivně věnoval jak pedagogické, vědecko-výzkumné i manažerské činnosti. Svojí prací významně přispěl k rozvoji balení potravin a technologii zpracování ovoce a zeleniny. Výrazně se také zasloužil o rozvoj spolupráce VŠCHT Praha s průmyslovou praxí. Po celou dobu svého působení na ústavu spolupracoval s klíčovými průmyslovými partnery, státní správou a vědeckými ústavy.
Vědecká činnost doc. Dobiáše byla zaměřena zejména na zdravotní nezávadnost a funkční parametry obalů potravin, na možnosti využití aktivních systémů balení při zpracování potravin, na balení potravin v modifikované atmosféře, posuzování vhodnosti obalových systémů pro balení potravin a navrhování systémů balení pro daný typ. Je autorem řady vědeckých publikací v zahraničních i tuzemských časopisech, řešitelem nebo spoluřešitelem národních a mezinárodních projektů.
Ve své bohaté pedagogické praxi přednášel předměty bakalářského, magisterského a doktorského studijního programu vztahující se k jeho výzkumným aktivitám. Zde lze uvést přednášky z předmětů Balení potravin, Principy úchovy a balení potravin, Food Packaging and Preservation, Technologie potravin, Technologie zpracování ovoce a zeleniny. Doc. Dobiáš v problematice Balení potravin navázal na profesora Čurdu prvního tvůrce a přednášejícího předmětu Balení potravin, rozpracoval a aktualizoval jeho koncepci, což vyústilo v roce 2018 ve vydání nově zpracovaných skript Balení potravin.
Za svého pedagogického a vědeckého působení na VŠCHT Praha vedl a vychoval řadu studentů bakalářského, magisterského a doktorského studia. Mezi studenty byl oblíben jako výborný školitel, ochotný vždy pomoci a poradit. Svými odbornými znalostmi a schopnostmi přispěl velkou měrou k rozvoji Ústavu konzervace potravin.
Doc. Dobiáš je zakladatelem a byl v letech 1995 až 2019 vedoucím Nezávislé obalové laboratoře (NOL), která je součástí Ústavu konzervace potravin Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Laboratoř pracuje od roku 1995, oficiálně byla ustavena roku 2001, kdy byla také akreditována Českým institutem pro akreditaci, o.p.s dle ČSN EN ISO/IEC 17025 jako zkušební laboratoř č. 1316 pro zkoušení výrobků určených pro přímý kontakt s potravinami, hraček a předmětů určených pro péči o dítě, testování funkčních vlastností obalových prostředků a chemické analýzy potravin.
Jaroslav Dobiáš jednoznačně patří mezi osobnosti VŠCHT Praha, které přispívají dobrému jménu školy jako respektovaný odborník s širokým přehledem v oblasti balení potravin, oblíbený u svých bývalých kolegů, diplomantů a doktorandů, kteří se na něj často obracejí s žádostí o radu.
[autor] => [iduzel] => 57955 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [57510] => stdClass Object ( [nazev] => Výživa ve 21. století [datum] => 20.01.2021 [priorita] => [platne_od] => 20.01.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => jidlo [youtube] => [obsah] => Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. přednesl v rámci konference Společnosti pro výživu přednášku na téma Výživová hodnota a zajištění udržitelnosti naší výživy [odkaz] => https://www.youtube.com/watch?v=BMiN_xV35Ds [detail] => [autor] => [iduzel] => 57510 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [57290] => stdClass Object ( [nazev] => Záznamy přednášek z konference Výživa 21. století [datum] => 08.01.2021 [priorita] => [platne_od] => 08.01.2021 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => video [youtube] => [obsah] => Zveme Vás ke shlédnutí zajímavých přednášek na často diskutované téma - Výživa [odkaz] => https://www.youtube.com/channel/UCOaDgQ2dixJ4jY8HOps6ktQ/videos [detail] => [autor] => [iduzel] => 57290 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [56836] => stdClass Object ( [nazev] => Gratulace k úspěchu na SVK VÚT Brno [datum] => 27.11.2020 [priorita] => [platne_od] => 27.11.2020 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => palec [youtube] => [obsah] => Čestné uznání získala Gabriela Kuncová za komplexní práci týkající se využití pulzního elektrického pole [odkaz] => [detail] =>
Čestné uznání získala Gabriela Kuncová za komplexní práci na inovativním tématu ošetření nápojů pomocí pulzního elektrického pole. Studentka dokázala prezentací práce zaujmout široké publikum a rozpoutala intenzivní diskuzi, ve které prokázala velmi dobrou orientaci ve studované problematice s přesahem do průmyslových aplikací.
https://www.fch.vut.cz/vav/konference/sok/vystupy
[autor] => [iduzel] => 56836 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [50811] => stdClass Object ( [nazev] => Gratulace účastníkům Studentské vědecké konference [datum] => 19.11.2020 [priorita] => [platne_od] => 19.11.2020 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => palec [youtube] => [obsah] => Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2020. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme. [odkaz] => [detail] =>Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 19. 11. 2020 ve dvou přednáškových sekciích Ústav konzervace potravin I a II zúčastnilo celkem 14 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 28 200 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2020. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Sekce Ústav konzervace potravin I
1. místo: Bc. Tereza Vrbová
2. místo: Bc. Ondřej Bláha
3. místo: Bc. Kateřina Říhová
Sekce Ústav konzervace potravin II
1. místo: Bc. Aneta Thérová
2. místo: Bc. Eliška Makrlíková
3. místo: Bc. Karolína Rolková
[autor] => [iduzel] => 50811 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [56252] => stdClass Object ( [nazev] => Roční předplatné časopisu Výživa a potraviny [datum] => 29.10.2020 [priorita] => [platne_od] => 29.10.2020 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~K8kvMAEA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => kniha [youtube] => [obsah] => Využijte nabídku na roční předplatné e-časopisu Výživa a potraviny [odkaz] => http://www.vyzivaspol.cz/casopis-vyziva-a-potraviny/ [detail] => [autor] => [iduzel] => 56252 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [22176] => stdClass Object ( [nazev] => Odborný projekt [datum] => 17.09.2020 [priorita] => [platne_od] => 17.09.2020 [platne_do] => 25.09.2020 [kategorie] => 1 [obrazek] => Poslucha%C4%8Dsk%C3%A1%20laborato%C5%99%2002.png [obrazek_velky] => [ikona] => kahan [youtube] => [obsah] => Seznam témat a informace o Odborném projektu programu Technologie potravin 2020/2021. [odkaz] => [detail] =>Seznam témat a podmínky pro získání zápočtu z předmětu Odborný projekt programu technologie potravin 2020/2021.
[autor] => [iduzel] => 22176 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [55432] => stdClass Object ( [nazev] => Docent Ševčík v DVTV [datum] => 31.07.2020 [priorita] => [platne_od] => 31.07.2020 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~CypNSVQoU3AJCwkDAA.png [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Docent Rudolf Ševčík z našeho ústavu hovořil v DVTV na téma výroby masa v "laboratorních" podmínkách. [odkaz] => https://video.aktualne.cz/dvtv/kfc-chysta-3d-tisk-kureciho-bude-to-produkt-farmaceutickeho/r~42b50444d18411eaa7deac1f6b220ee8/ [detail] => [autor] => [iduzel] => 55432 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [55043] => stdClass Object ( [nazev] => Gratulujeme [datum] => 24.06.2020 [priorita] => [platne_od] => 24.06.2020 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => sklenka [youtube] => [obsah] => Na prvním místě v soutěži "Studenti pro kvalitu potravin" pořádané PK ČR se umístil Ing. Michal Mrlík z našeho ústavu. [odkaz] => /files/uzel/0055043/0001~~8zu8sCg_Je_wWoXs_Jx8heKS0pTUvJLi7MMrFYrzS0uOzD66L1UhGCKaqVBQlK-QXZaYk1lSqlCQX1KUWJaZBwA.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 55043 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [54435] => stdClass Object ( [nazev] => Food Reformulation [datum] => 18.05.2020 [priorita] => [platne_od] => 18.05.2020 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => kniha [youtube] => [obsah] => Nová anglická monografie s názvem Food Reformulation vznikla ve spolupráci s VŠCHT Praha a dalších pracovišť. [odkaz] => [detail] =>Nová anglická monografie "Food Reformulation" vznikla ve spolupráci Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Veterinární a famaceutické univerzity Brno a Potravinářské komory České republiky, editorem této monografie byl doc. Aleš Rajchl z našeho ústavu. Kniha je zdarma ke stažení z odkazu:
Ústav konzervace potravin se problematikou reformulace dlouhodobě zabývá a je hlavním řešitelem grantu:
[autor] => [iduzel] => 54435 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [45936] => stdClass Object ( [nazev] => Nabídka zaměstnání [datum] => 26.03.2020 [priorita] => [platne_od] => 26.03.2020 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => lupa-plus [youtube] => [obsah] => Emco spol. s r.o. hledá dočasnou výpomoc na pozici výrobního operátora pro více informací klikněte. [odkaz] => [detail] =>
Dne 20. 2. 2020 proběhlo na FPBT školní kolo soutěže Potravinářské komory ČR "Studenti pro kvalitu potravin.
Z deseti vybraných účastníků vybrala komise tři nejlepší, kteří budou VŠCHT reprezentovat na celostátním kole v červnu:
1. místo Bc. Michaela Sadílková - "Optimalizace vybraných parametrů kvasů ze speciálních celozrnných mouk";
2. místo Bc. et Bc. Michal Mrlík - "Možnosti rozlišení recyklovaného a panenského polyethylentereftalátu";
3. místo Bc. Kristýna Hronová - "Osud mykotoxinů v průběhu sladování a pivovarnictví".
Přičemž Michal Mrlík je studentem na Ústavu konzervace potravin.
Všem zúčastněným studentům gratulujeme a umístěným studentům blahopřejeme k postupu do celostátního kola, ve kterém jim přejeme hodně úspěchů.
[autor] => [iduzel] => 50572 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [50812] => stdClass Object ( [nazev] => Nová skripta Balení potravin [datum] => 09.12.2019 [priorita] => [platne_od] => 09.12.2019 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~MzAwMIyPrzSw9K7yzDFOLguqsEzzC3UOcAxwjvD0tYgP9vExsPRzTHcEAA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Začátkem prosince spatřila světlo světa nová skripta Balení potravin. [odkaz] => [detail] =>Podrobnější informace naleznete na stránkách vydavatelství VŠCHT.
[autor] => [iduzel] => 50812 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [29870] => stdClass Object ( [nazev] => Závazný výběr technologických bloků/náplně předmětů - Přihláška [datum] => 04.11.2019 [priorita] => 1 [platne_od] => 03.09.2019 [platne_do] => 16.11.2019 [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => odemceno [youtube] => [obsah] => Informace studentům 1. ročníku MSP Technologie potravin [odkaz] => /files/uzel/0029870/0004~~Czg6MzMj5_DCowuzE-NLUpMz8pJy8rMr440MDC0B.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 29870 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [44232] => stdClass Object ( [nazev] => Exkurze do Ústřední čistírny odpadních vod [datum] => 02.10.2019 [priorita] => [platne_od] => 24.09.2019 [platne_do] => 11.10.2019 [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => parnik [youtube] => [obsah] => Exkurze do Ústřední čistírny odpadních vod se koná dne 2. 10. 2019 ve 12:00 a 10. 10. 2019 v 10:00. [odkaz] => [detail] =>Letos se opět koná exkurze do Ústřední čistírny odpadních vod Praha, jsou dva termíny:
– středa 2. 10. 2019 ve 12:00
– čtvrtek 10. 10. 2019 v 10:00
Sraz bude na vrátnici ČOV 15 min před zahájením.
Pokud bude mít někdo zájem exkurze se zúčastnit, přijďte se nahlásit a zapsat k doktorce Ivetě Horsákové. Zároveň se seznámíte s dokumentem „Rizika v objektech Ústřední čistírny odpadních vod v Praze“.
[autor] => [iduzel] => 44232 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [49246] => stdClass Object ( [nazev] => Reformulace potravin [datum] => 24.09.2019 [priorita] => [platne_od] => 24.09.2019 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => kniha-zavrena [youtube] => [obsah] => Nová publikace s názvem Reformulace potravin vznikla ve spolupráci s VŠCHT Praha a dalších pracovišť. [odkaz] => [detail] =>Nová publikace "Reformulace potravin" vznikla ve spolupráci Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Veterinární a famaceutické univerzity Brno a Potravinářské komory České republiky, editorem této monografie byl doc. Aleš Rajchl z našeho ústavu. Kniha je zdarma ke stažení z odkazu:
http://www.ctpp.cz/data/files/broz%20reformulace%20web.pdf
Ústav konzervace potravin se problematikou reformulace dlouhodobě zabývá a je hlavním řešitelem grantu:
[autor] => [iduzel] => 49246 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [49018] => stdClass Object ( [nazev] => FEMS 2019 [datum] => 05.09.2019 [priorita] => [platne_od] => 05.09.2019 [platne_do] => [kategorie] => 5 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => rss [youtube] => [obsah] => Mezinárodní kongres „8th Congress of European Microbiologists – FEMS 2019 s naší účastí. [odkaz] => [detail] =>V období 7.−11.7.2019 se ve skotském Glasgow, UK uskutečnil mezinárodní kongres „8th Congress of European Microbiologists – FEMS 2019“. Kongres byl pořádaný společností FEMS (the Federation of European Microbiological Societies) ve spolupráci se společností SfAM (the Society for Applied Microbiology), ve výstavním prostoru SEC Centre, Glasgow.
Za Ústav konzervace potravin (FPBP, VŠCHT Praha) se kongresu zůčastnila naše kolegyně Ing. Eva Šviráková, Ph.D., která zde presentovala odborný poster původního znění „Application of the LAMP Methods for Food Pathogen Detection“, autorského týmu: Eva Šviráková, Magdaléna Hrubá a Kateřina Loupancová. Poster byl zařazen do skupiny „Food Microbiology“.
Kongres podpořili, mimo jiné, zástupci 10 evropských mikrobiologických společností. Hlavní témata kongresu byla rozdělena do 11 odborných skupin. Na kongresu zazněly poznatky z nejnovějšího vývoje v různých oblastech mikrobiologie. Aktivně byla diskutována potřeba řešení aktuálních globálních výzev, zejména pak antimikrobiální resistence, znečištění životního prostředí a výskyt onemocnění způsobených patogenními mikroorganismy.
Na začátku letošního roku byl zahájen projekt NAZV QK1910100 s názvem „Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků“.
V rámci tohoto projektu byl uspořádán úvodní (iniciační) seminář pro odbornou veřejnost, který se konal 12. června na VŠCHT v Praze-Dejvicích. Zorganizovaný byl perfektně – po úvodní přednášce doc. Rajchla „O projektu a reformulacích potravin“ vystoupil Ing. Pivoňka, Ph.D. (VŠCHT) s tématem „Kvalita potravin a cechovní normy“. Poté již následovaly workshopy. Byly organizované do čtyř kategorií: „Mléčné výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“, „Masné výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“, „Pekárenské výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“ a „Kvalita potravin ve vztahu k reformulacím potravin“. Workshopy řídili garanti svých skupin, konkrétně Ing. Irena Němečková, Ph.D. (Výzkumný ústav mlékárenský) měla na starost kategorii mléčných výrobků, doc. Kameník (VFU Brno) masné výrobky, Ing. Pavel Skřivan, Ph.D. (VŠCHT) skupinu pekárenských produktů a Ing. Pivoňka kvalitu potravin.
Týden nato, 19. června se konal na VFU Brno seminář pro laickou spotřebitelskou i odbornou veřejnost. Opět se zaměřením na reformulace potravin ve vybraných oblastech. Na sedmdesát účastníků z univerzit, výrobní sféry, výzkumných ústavů, Státního zdravotního ústavu a dalších institucí vyslechlo osm odborných přednášek. Seminář moderoval a první úvodní přednášku přednesl doc. Rajchl. Dr. Halina Matějová z Lékařské fakulty Masarykovy univerzity hovořila o cílech reformulací potravin ze zdravotního hlediska. Připomenula spíše negativní trendy ve vývoji zdravotního stavu populace, nadváhy a obezity a jak s tím souvisí úsilí o reformulace potravin.
[autor] => [iduzel] => 48672 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [47100] => stdClass Object ( [nazev] => Životní jubileum profesora Čurdy [datum] => 08.03.2019 [priorita] => [platne_od] => 08.03.2019 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Dnes slaví 90 let jedna z klíčových osobností konzervárenské a obalové technologie v ČR, přejeme vše nejlepší. [odkaz] => [detail] =>Dnes slaví jubileum jedna z klíčových osobností podílejících se na založení a vývoji oboru konzervárenské a obalové technologie potravin v ČR.
Profesor Čurda absolvoval Vysokou školu zemědělskou v Brně, jeho celoživotní profesní kariéra je však svázána s Vysokou školou chemicko-technologickou v Praze a její Fakultou potravinářské a biochemické technologie, na které působil od roku 1955 jako aspirant a asistent profesora Kyzlinka a to nejprve na katedře kvasné technologie a konzervárenství a později na katedře konzervace potravin a technologie masa. V roce 1967 se habilitoval, rok nato byl jmenován docentem a v roce 1990 profesorem pro obor Konzervace potravin. V letech 1989 – 1994 vedl Ústav konzervace potravin a technologie masa.
Pedagogická a vědecká činnost prof. Čurdy je spjata především s problematikou balení potravin, i když se aktivně věnoval i dalším oblastem, zejména zpracování ovoce a zeleniny. Hlavní přínos prof. Čurdy lze jednoznačně spatřovat v tom, že už na počátku padesátých let minulého století spolu s prof. Kyzlinkem jako první v tehdejším Československu a jedni z prvních v Evropě pochopili důležitost obalové techniky v potravinářství a prosadili výuku tohoto tématu na vysokoškolské úrovni (v tuzemsku po dobu následujících zhruba čtyř desetiletí jako jediní). Prof. Čurda jako první přednášející předmětu Balení potravin a tvůrce jeho koncepce využil již tehdy originální, dodnes nepřekonaný systém formulovaný posléze v knize Balení potravin, která vyšla v několika vydáních. Byl autorem několika dalších skript, jeho kurzy na VŠCHT absolvovalo celkem přes tisíc studentů, vedl asi 100 diplomových a doktorandských prací.
Vědecká činnost prof. Čurdy byla zaměřena nejen na studium různých aspektů ochranné funkce obalů, asi nejznámější jsou jeho práce týkající se vlivu obalu na oxidoredukční změny potravin, podmínek koroze kovových obalů potravin, vliv obalu na průběh tepelných procesů atd., ale i hodnocení vlivu obalové techniky na životní prostředí, ekonomiku balení apod. Ve spolupráci s prof. Slavíčkem již v prvé polovině šedesátých let využíval počítačových aplikací pro modelování chemických změn probíhajících v balených potravinách. Je autorem více než stovky vědeckých publikací v zahraničních i tuzemských časopisech.
Prof. Čurda byl během své aktivní kariéry i schopný organizátor. Spolupodílel se na vytvoření Výzkumného ústavu balení potravin v Praze pozdějšího Institutu pro manipulaci, dopravu a skladování (IMADOS), s kterými úzce spolupracoval. Organizoval postgraduální kurzy pro pracovníky potravinářského průmyslu, účastnil se prací hodnotitelských komisí obalových a potravinářských veletrhů, soutěže Obal roku atd.
[autor] => [iduzel] => 47100 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [45288] => stdClass Object ( [nazev] => Dny otevřených dveří [datum] => 25.01.2019 [priorita] => 1 [platne_od] => 23.01.2019 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~80lMyi9KLMkvyju8ViGxtCQ_O-fwwjKFgMS8zLxKBV2F_JLUsqMzU_MO7wUA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Přijďte v pátek 25. a sobotu 26. ledna zjistit, jaké jsou možnosti studia na VŠCHT. Uvidíte i laboratoře a reálný chemický výzkum. [odkaz] => [detail] =>V pátek 25. 1. 2019 a v sobotu 26. 1. 2019 budou na VŠCHT Praha probíhat Dny otevřených dveří, kterých se bude aktivně účastnit i Ústav konzervace potravin.
Co nabízíme a co u nás můžete studovat?
Více informací o Dnech otevřených dveří na VŠCHT Praha
[autor] => [iduzel] => 45288 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [45405] => stdClass Object ( [nazev] => Gratulace účastníkům Studentské vědecké konference [datum] => 28.11.2018 [priorita] => [platne_od] => 28.11.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => palec [youtube] => [obsah] => Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2018. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme. [odkaz] => [detail] =>Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 22. 11. 2018 v jedné přednáškové sekci Technologie potravin zúčastnilo celkem 10 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 18 500 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2018. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
1. místo: Bc. Marika Šavrdová
2. místo: Bc. Lívia Vaispacherová
3. místo: Bc. Gabriela Juhászová
Dík patří i našim sponzorům.
Dne 7. listopadu 2018 se na Slovenské technické univerzitě v Bratislavě uskutečnila již 20. celostátní Studentská vědecká konference s mezinárodní účastí 7. 11. 2018 s názvem „Chémia a technológie pre život“.
Za Ústav konzervace potravin (FPBT, VŠCHT Praha) se ji zúčastnila Bc. Kateřina Loupancová, studentka 2. r. MSP (studijní program i obor: Technologie potravin).
Svoji odbornou přednášku s názvem „Citlivost technologicky nežádoucích bakterií octového kvašení k sanitačním prostředkům používaným v nápojářském průmyslu“ (kolektiv autorů: Kateřina Loupancová, Jakub Kyznar, Eva Šviráková) presentovala v sekci „Výživové aspekty potravin a hodnocení rizika“ a získala za ni 2. místo.
Její příspěvek byl otištěn v elektronickém Sborníku „Chémia a technológie pre život“, 20. celoslovenská Študentská vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou“, sekce „Výživové aspekty potravín a hodnotenie rizika“, str. 409-410 (ed. Bakošová M., Horňáček M., Oravec J.), STU Bratislava, FCHPT, 2018 (ISBN 978-80-89597-99-4).
Kateřině k tomuto úspěchu upřímně gratulujeme!
Konference IV. International Conference on Food Chemistry and Technology- FCT 2018 (5.-7. 11. 2018) v Berlíně se účastnila naše kolegyně Ing. Ladislava Rýdlová.
Ministerstvo zemědělství ve spolupráci se Společností pro výživu, z.s. a za podpory Vysoké školy chemicko – technologické v Praze pořádají Seminář ke Světovému dni výživy s podtitulem Paradoxy výživy.
Za VŠCHT Praha budou přednášet
prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. (Ztráty živin během zpracování potravin)
Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. (Výživová hodnota potravin v historických souvislostech)
Více informací ZDE.
[autor] => [iduzel] => 44260 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [44228] => stdClass Object ( [nazev] => Dvojí kvalita [datum] => 24.09.2018 [priorita] => [platne_od] => 24.09.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~cynLzzq8ViG7LDEnsyQRAA.png [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => VŠCHT Praha a Ústav konzervace potravin se dlouhodobě zabývá problematikou dvojí kvality potravin. [odkaz] => [detail] =>VŠCHT Praha a Ústav konzervace potravin se dlouhodobě zabývá problematikou dvojí kvality potravin. Více informací se dozvíte ZDE.
[autor] => [iduzel] => 44228 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [44174] => stdClass Object ( [nazev] => Výroční konference Platformy pro reformulace [datum] => 18.09.2018 [priorita] => [platne_od] => 19.09.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~C0pNyy_KLc1JTE4FAA.png [obrazek_velky] => [ikona] => zarovka [youtube] => [obsah] => [odkaz] => [detail] =>Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. přednášel v rámci konference Platformy pro reformulace na téma Technologické možnosti při reformulacích potravin.
Všechny prezentace naleznete včetně fotodokumentace na stránkách www.reformulace.cz. Případně pod přímým odkazem ZDE.
Tiskovou zprávu naleznete ZDE.
[autor] => [iduzel] => 44174 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [43415] => stdClass Object ( [nazev] => Konference Školní stravování 2018 [datum] => 09.07.2018 [priorita] => [platne_od] => 09.07.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => video [youtube] => [obsah] => Doc. Ing. A. Rajchl, Ph.D. přednášel v rámci konference Školní stravování 2018 na téma Antinutriční, toxické a další látky v luštěninách [odkaz] => [detail] =>Doc. Ing. A. Rajchl, Ph.D. přednášel v rámci konference Školní stravování 2018 na téma Antinutriční, toxické a další látky v luštěninách. Videozáznam z přednášky můžete zhlédnou zde:
https://slideslive.com/38907905/antinutricni-toxicke-a-dalsi-latky-v-lusteninach
[autor] => [iduzel] => 43415 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [42828] => stdClass Object ( [nazev] => Mezinárodní konference k novým potravinám [datum] => 19.06.2018 [priorita] => [platne_od] => 19.04.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0002~~CyhKTclLLM5OVDAwAgA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Přednáška ke stažení [odkaz] => [detail] =>Přednášku doc. Ing. Jaroslava Dobiáše, CSc. a Ing. Lukáše Vápenky na téma: Nanomaterály v materiálech přicházejících do styku s potravinami, a další prezentace si můžete prohlédnout ZDE.
[autor] => [iduzel] => 42828 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [43306] => stdClass Object ( [nazev] => Host pořadu ČRo Dvojka [datum] => 14.06.2018 [priorita] => [platne_od] => 14.06.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => radio [youtube] => [obsah] => Doc. Ing. Jaroslav Dobiáš, CSc. byl hostem pořadu Káva o čtvrté, kde hovořil na téma obaly potravin. [odkaz] => http://prehravac.rozhlas.cz/audio/4010236 [detail] => [autor] => [iduzel] => 43306 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [42843] => stdClass Object ( [nazev] => Balení potravin a materiály pro styk s potravinami [datum] => 06.06.2018 [priorita] => [platne_od] => 23.04.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => bublina [youtube] => [obsah] => Přijďte si poslechnout přednášky doc. Ing. Rudolfa Ševčíka, Ph.D. a Ing. Lukáše Vápenky na téma: Aktivní obalové prvky a Balení do modifikované atmosféry [odkaz] => [detail] =>Přijďte si poslechnout přednášky doc. Ing. Rudolfa Ševčíka, Ph.D. a Ing. Lukáše Vápenky na téma: Aktivní obalové prvky a Balení do modifikované atmosféry, která proběhne v rámci Odborného semináře Potravinářské komory ČR dne 6. června 2018.
Program, místo konání a další informace naleznete ZDE.
[autor] => [iduzel] => 42843 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [42827] => stdClass Object ( [nazev] => Potraviny, zdraví a výživa - Podtitul: Bílkoviny [datum] => 25.04.2018 [priorita] => [platne_od] => 19.04.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => projektor [youtube] => [obsah] => Přijďte si poslechnout přednášku kolegů z našeho ústavu na téma: Bílkoviny. [odkaz] => [detail] =>Přijďte si poslechnout přednášku kolegů z našeho ústavu na téma: Bílkoviny, která proběhne v rámci konference Potraviny, zdraví a výživa dne 25. dubna.
Program, místo konání a další informace naleznete ZDE.
[autor] => [iduzel] => 42827 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [42728] => stdClass Object ( [nazev] => Kvalita potravin a zdraví spotřebitelů [datum] => 03.04.2018 [priorita] => [platne_od] => 03.04.2018 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~c8xJPbpQoTg1NzPv8MKjMwE.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. přednesl 28. března 2018 přednášku na téma: Vliv reformulací na kvalitu potravin. [odkaz] => [detail] =>Doc. Ing. Aleš Rajchl přednesl 28. března 2018 přednášku na téma: Vliv reformulací na kvalitu potravin v rámci semináře pořádaného Výborem pro zdravotnictví a Zemědělským výborem Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR pod záštitou předsedkyně Výboru pro zdravotnictví prof. MUDr. Věry Adámkové, CSc. a předsedy Zemědělského výboru Ing. Jaroslava Faltýnka.
Více info zde.
[autor] => [iduzel] => 42728 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [41589] => stdClass Object ( [nazev] => Gratulace účastníkům Studentské vědecké konference [datum] => 20.11.2017 [priorita] => [platne_od] => 21.11.2017 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => palec [youtube] => [obsah] => Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2017. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme. [odkaz] => [detail] =>Studentské vědecké konference se v pondělí 20. 11. 2017 ve dvou přednáškových sekcích Technologie potravin I a II zúčastnilo celkem 13 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborné komise po pečlivém rozhodování vyhlásily výsledky konference a vybrané studenty v každé sekci odměnily celkovou částkou 11 250 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2016. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme! Dík patří i našim sponzorům.
Špagety pod privátní značkou stejného řetězce vyrobené pro rakouský trh z kvalitní tvrdé pšenice a pro český trh z obyčejné, německý kečup s vyšším obsahem rajčat než maďarský nebo dvě pomerančové limonády, z nichž jedna místo cukru obsahuje umělá sladidla a pomerančovou šťávu v ní nahrazuje jablečná. Takové jsou výsledky testu kvality privátních výrobků z pěti evropských zemí.
Test pro Ministerstvo zemědělství vypracovala Vysoká škola chemicko-technologická v Praze. Odborníci otestovali celkem 21 produktů, a to dětské výživy, krmivo pro domácí zvířata a privátní výrobky obchodních řetězců z České republiky, Německa, Rakouska, Slovenska a Maďarska. Jedenáct výrobků bylo odlišných, tři mírně odlišné a sedm vyhodnotila komise jako stejné.
Exkurze v rámci předmětu „Využití a likvidace odpadů v zemědělsko-potravinářském komplexu“ do Zařízení na energetické využití odpadu (ZEVO)
Spalovna Malešice
se koná dne 31. 10. 2017 (úterý) v 9:00
Adresa: Průmyslová 615/32, 10800 Praha 10, Malešice (autobusem do zastávky Spalovna Malešice linky 181, 182, 183)
Prosíme zájemce o exkurzi, aby se zapsali na nástěnce ústavu Konzervace potravin.
Účastníci jsou povinni mít na sobě bezpečnou obuv (s rovnou podrážkou).
Účast není vhodná pro osoby, kterým dělá problémy chůze po roštech ve vysokých patrech (průhled dolů) a po točitých vysokých schodištích.
Při vstupu do ZEVO všichni účastníci budou seznámeni s bezpečnostními pravidly a vstupují do ZEVO na vlastní nebezpečí.
V prostorách ZEVO je zakázáno fotografování a natáčení.
Doba trvání exkurze je zhruba 2 hodiny.
Prosíme účastníky exkurze, aby se shromáždili na vrátnici nejpozději do 8:50. (Průmyslová ul. 615/32, 108 00 Praha 10)
[autor] => [iduzel] => 23605 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [17497] => stdClass Object ( [nazev] => Kurzy a semináře [datum] => 30.10.2017 [priorita] => [platne_od] => 06.10.2017 [platne_do] => 31.01.2018 [kategorie] => 1 [obrazek] => Prednaska%2001.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => promoce [youtube] => [obsah] => Školící a konzultační středisko MZe pro zavádění HACCP při FPBT VŠCHT pořádá v roce 2017/18 následující kurzy. [odkaz] => http://ukp.vscht.cz/poradenstvi/kurzy [detail] => [autor] => [iduzel] => 17497 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [23035] => stdClass Object ( [nazev] => Exkurze do Sběrných dvorů hl. m. Prahy [datum] => 18.10.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => 19.10.2017 [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => radiace [youtube] => [obsah] => Dne 18. 10. 2017 (středa) v 9:30 se koná exkurze do Sběrných dvorů hl. m. Prahy. [odkaz] => [detail] =>Exkurze v rámci předmětu „Využití a likvidace odpadů v zemědělsko-potravinářském komplexu“ do Sběrných dvorů hl. m. Prahy
Třídírna odpadu Chrášťany
se koná dne 18. 10. 2017 (středa) v 9:30.
Adresa: Sobínská 221, Chrášťany u Rudné (metrem na Zličín, autobusem do zastávky Chrášťany, Scania –Label)
Prosíme zájemce o exkurzi, aby se zapsali na nástěnce ústavu Konzervace potravin.
[autor] => [iduzel] => 23035 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [40527] => stdClass Object ( [nazev] => Pozvánka na seminář [datum] => 16.10.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => 17.10.2017 [kategorie] => 1 [obrazek] => 0002~~Cw7zVjAyMDQBAA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Zveme vás na Seminář ke Světovému dni výživy s podtitulem: Ryba - součást zdravého jídelníčku. [odkaz] => [detail] =>Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Konzervace potravin".
V rámci Festivalu vědy 2017 jste s námi mohli pohovořit nejen o problematice konzervace potravin.
Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Kvalita potravin".
Ocenění pro Nejlepší posterové sdělení bylo uděleno naší kolegyni Ing. Markétě Adamcové s kolektivem. Poster s názvem Využití čajového extraktu v masných výrobcích se zabýval hodnocením vlivu přídavku vodných extraktů zeleného čaje na technologické a organoleptické vlastnosti homogenních tepelně opracovaných masných výrobků.
Poster k nahlédnutí zde.
Ocenění k nahlédnutí zde.
[autor] => [iduzel] => 40082 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [39883] => stdClass Object ( [nazev] => Dvojí kvalita [datum] => 12.07.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => megafon [youtube] => [obsah] => Potraviny prodávané ve stejném obalu a pod stejným názvem se v různých zemích EU mohou lišit. Potvrdil to průzkum provedený na VŠCHT v Praze. [odkaz] => [detail] =>Video z tiskové konference s ministrem zemědělství
[autor] => [iduzel] => 39883 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [38717] => stdClass Object ( [nazev] => Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. v pořadu ČT [datum] => 07.03.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~c8xJPbpQoUzhSE9qUd7hvckZCvllyYfXJmcAAA.png [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. pohovořil v pořadu ČT Černé ovce o zmražené zelenině. [odkaz] => [detail] =>Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu zhodnotil testy zmrazené zeleniny, které byly provedeny na našem ústavu, v pořadu České televize Černé ovce.
[autor] => [iduzel] => 38717 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [38587] => stdClass Object ( [nazev] => Témata doktorských prací [datum] => 02.03.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => kniha [youtube] => [obsah] => Jsou vypsána nová témata doktorských prací pro rok 2017/2018. [odkaz] => http://ukp.vscht.cz/studium/doktorske/temata-disertacnich-praci [detail] => [autor] => [iduzel] => 38587 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [38588] => stdClass Object ( [nazev] => Vedoucí ústavu [datum] => 01.03.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => uzivatel [youtube] => [obsah] => Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. byl jmenován vedoucím Ústavu konzervace potravin. [odkaz] => http://ukp.vscht.cz/lide/vedeni [detail] => [autor] => [iduzel] => 38588 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [38590] => stdClass Object ( [nazev] => Pozvánka na konferenci [datum] => 28.02.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~CyhKTclLLM5OVDAwBAA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Zveme Vás na konferenci pořádanou společností pro výživu „Potraviny zdraví a výživa“. [odkaz] => http://www.vyzivaspol.cz/wp-content/uploads/2016/02/vyziva-potraviny-zdravi-2016.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 38590 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [38591] => stdClass Object ( [nazev] => Pozvánka na cyklus seminářů [datum] => 27.02.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => 0001~~CyhKTclLLM5OVDAwAgA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Zveme Vás na cyklus seminářů pořádaných PK „Trendy v autenticitě potravin a v přístupech k detekci falšování“. [odkaz] => http://www.foodnet.cz/polozka/?jmeno=PK+%C4%8CR+uspo%C5%99%C3%A1d%C3%A1+cyklus+semin%C3%A1%C5%99%C5%AF+na+t%C3%A9ma+Trendy+v+autenticit%C4%9B++potravin+a+v+p%C5%99%C3%ADstupech++k+detekci+fal%C5%A1ov%C3%A1n%C3%AD&id=38144 [detail] => [autor] => [iduzel] => 38591 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [37633] => stdClass Object ( [nazev] => Změna termínu konání kurzu [datum] => 1.2.2017 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => 2.2.2017 [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => obnovit [youtube] => [obsah] => Kurz Legislativa v potravinářství se bude konat 1.2.2017. Na kurzu zbývají poslední volná místa. [odkaz] => http://ukp.vscht.cz/poradenstvi/kurzy [detail] => [autor] => [iduzel] => 37633 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [30326] => stdClass Object ( [nazev] => Ohlédnutí za dnem otevřených dveří 2016 [datum] => 30.11.2016 [priorita] => [platne_od] => 30.11.2016 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => c8l3AQA.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Od 25. do 26. listopadu 2016 proběhli na VŠCHT Praha Dny otevřených dveří. [odkaz] => [detail] =>V pátek 25. listopadu a v sobotu 26. listopadu 2016 proběhl na VŠCHT Praha Den otevřených dveří. Zástupce Ústavu konzervace potravin jste mohli potkat v respiriu a taktéž jste se mohli zúčastnit exkurze po našem ústavu a nahlédnout tak do zázemí našich pracovišť a laboratoří.
Přijďte si poslechnout přednášku doc. Ing. Heleny Čížkové, Ph.D. na téma: Nealkoholické nápoje - jak poznáme kvalitu?, která proběhne v rámci dalšího potravinářského úterku dne 29.listopadu.
Studentské vědecké konference se v pondělí 21. 11. 2016 ve třech přednáškových sekcích Technologie potravin I až III zúčastnilo celkem 20 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a vybrané studenty v každé sekci odměnila celkovou částkou 9 000 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2016. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
V pátek 25. 11. 2016 a v sobotu 26. 11. 2016 budou probíhat Dny otevřených dveří, kterých se bude aktivně účastnit i Ústav konzervace potravin.
Co nabízíme a co u nás můžete studovat?
Více informací o Dni otevřených dveří na VŠCHT Praha
[autor] => [iduzel] => 23744 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [29975] => stdClass Object ( [nazev] => SVK 2016 už brzy [datum] => 21.11.2016 [priorita] => [platne_od] => 14.11.2016 [platne_do] => 22.11.2016 [kategorie] => 1 [obrazek] => CyhKTclLLM5OVDAwAgA.jpg [ikona] => [youtube] => [obsah] => SVK 2016 se nezadržitelně blíží, pro zobrazení sborníku v rámci našeho ústavu stačí kliknout. [odkaz] => /files/uzel/0029975/Cw7zjjcyMDSLz87PzSxOjU_Myy9JTE6NNzYyAQA.pdf [detail] => [autor] => [iduzel] => 29975 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [29615] => stdClass Object ( [nazev] => Konzervace potravin v rozhlasové poradně ČRo 2 [datum] => 20.10.2016 [priorita] => [platne_od] => 20.10.2016 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => radio [youtube] => [obsah] => Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil rozhlasovou poradnu ČRo 2. [odkaz] => [detail] =>Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Metody konzervace potravin".
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Kvalita vajec".
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "mikrovlnný ohřev a jeho vliv na potraviny".
Témata bakalářských prací vypsaných Ústavem konzervace potravin na akademický rok 2016/17 jsou uvedena zde.
Studenti se na vybrané téma přihlásí u vedoucího příslušné práce (osobně, mailem nebo telefonicky). Vedoucí práce následně zapíše vybraného studenta na zvolené téma do Studentského informačního systému.
[autor] => [iduzel] => 14318 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [13564] => stdClass Object ( [nazev] => Laboratoře oboru [datum] => 16.02.2016 [priorita] => [platne_od] => 08.02.2016 [platne_do] => 20.09.2016 [kategorie] => 1 [obrazek] => Laborato%C5%99e+oboru.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => V úterý 16. 2. 2016 začíná výuka předmětu Laboratoře oboru (N352014) pro 1. ročník magisterského studia [odkaz] => http://ukp.vscht.cz/studium/mgrstudium/prvni-rocnik/laboratore-oboru [detail] => [autor] => [iduzel] => 13564 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [24969] => stdClass Object ( [nazev] => Host rozhlasové poradny ČRo 2 [datum] => 20.01.2016 [priorita] => [platne_od] => 20.01.2016 [platne_do] => [kategorie] => 1 [obrazek_velky] => [ikona] => radio [youtube] => [obsah] => Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil rozhlasovou poradnu ČRo 2. [odkaz] => [detail] =>Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "vitamin C v potravinách".
Studentské vědecké konference se dne 20. 11. 2015 v přednáškové sekci Technologie potravin I zúčastnilo celkem 9 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference.
1. místo: Bc. Veronika Palowská
Téma: Změny při tepelném ošetření kozího mleziva
2. místo: Bc. Markéta Adamcová
Téma: Vliv snížení obsahu sodných iontů na údržnost a vlastnosti masných výrobků
3. místo: Bc. Lenka Zdeňková
Téma: Charakteristika a identifikace bakterií Asaia spp. izolovaných z nealkoholických nápojů
Cena sponzorů HPST s. r. o. a Merck s. r. o. byla předána:
Bc. Markétě Adamcové
Bc. Veronice Palowské
Bc. Lence Zdeňkové
Bc. Veronice Radovské
Bc. Barboře Stránské
Speciální cena sponzora od firmy HPST s.r.o byla předána:
Bc. Markétě Adamcové
Bc. Anastasiya Mykhaylenko
Bc. Lence Zdeňkové
1. místo - prezentace Bc. Veroniky Palowské na téma: Změny při tepelném ošetření kozího mleziva.
2. místo - prezentace Bc. Markéty Adamcové na téma: Vliv snížení obsahu sodných iontů na údržnost a vlastnosti masných výrobků.
3. místo - prezentace Bc. Lenky Zdeňkové na téma: Charakteristika a identifikace bakterií Asaia spp. izolovaných z nealkoholických nápojů.
[autor] => [iduzel] => 24353 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [24352] => stdClass Object ( [nazev] => Ohlédnutí za Dnem otevřených dveří 2015 [datum] => 27.11.2015 [priorita] => [platne_od] => [platne_do] => 10.1.2016 [kategorie] => 1 [obrazek] => DoD.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Ve pátek 20. 11. a v sobotu 21. 11. proběhl na VŠCHT Praha Den otevřených dveří. [odkaz] => [detail] =>V pátek 20. listopadu a v sobotu 21. listopadu proběhl na VŠCHT Praha Den otevřených dveří. Zástupce Ústavu konzervace potravin jste mohli potkat v respiriu a taktéž jste se mohli zúčastnit exkurze po našem ústavu a nahlédnout tak do zázemí našich pracovišť a laboratoří.
V pátek 20.11.2015 se bude na půdě VŠCHT konat Studentská vědecká konference.
Informace k přednáškové sekci Technologie potravin I - Ústav Konzervace potravin
Leták k SVK na Ústavu Konzervace potravin
[autor] => [iduzel] => 23743 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [24526] => stdClass Object ( [nazev] => Habilitace [datum] => 12.11.2015 [priorita] => [platne_od] => 12.11.2015 [platne_do] => 10.2.2016 [kategorie] => 1 [obrazek] => [obrazek_velky] => [ikona] => promoce [youtube] => [obsah] => Dne 12. 11. 2015 Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. prezentoval svoji habilitační přednášku na téma: Posuzování kvality rajčatových výrobků. [odkaz] => [detail] =>Dne 12. 11. 2015 Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. prezentoval svoji habilitační přednášku na téma: Posuzování kvality rajčatových výrobků.
Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. z našeho ústavu navštívil ve středu 16. 9. 2015 Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil o kvalitě potravin u nás a v Německu a shrnul tak výsledky testování, které bylo provedeno na našem ústavu, kde jsme podrobili senzorické a chemické analýze 24 různých výrobků nejznámějších značek, prodávaných v obou zemích.
[autor] => [iduzel] => 22292 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => novinka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 0 ) ) [22000] => stdClass Object ( [nazev] => Den vědy 2015 [datum] => 09.09.2015 [priorita] => [platne_od] => 09.09.2015 [platne_do] => 24.12.2015 [kategorie] => 1 [obrazek] => Kakaovy_prasek_a_sacharosa.jpg [obrazek_velky] => [ikona] => [youtube] => [obsah] => Náš ústav se aktivně účastnil Dne vědy 2015. [odkaz] => [detail] =>S přispěním Ústavu konzervace potravin se konal Den vědy 2015, který proběhl dne 9.9.2015 v prostorách nové budovy ČVUT na Praze 6.
Pro makroskopické a mikroskopické pozorování presentovaných objektů byly připraveny různé vzorky potravinových přídatných látek a výrobků (např. chlorid sodný, sacharosa, kakaový prášek, jednodruhová koření, bílé pečivo, rajčatové pyré) ve vztahu k presentaci porušení autenticity výrobků, a dále texturních a senzorických defektů a mikrobiální kontaminace. Presentované fotografie byly pořízeny na Ústavu konzervace potravin za pomoci digitálních mikroskopů Dino-Lite (modely: AM4115ZTL a AM4815ZT), a také optického USB videomikroskopu (model DMBA 310 PC) s digitální kamerou.
Dr. Ing. Miroslav Čeřovský z našeho ústavu byl dne 15. 7. hostem Spotřebitelské poradny Českého rozhlasu Dvojka, kde pohovořil o problematice domácího zavařování. V jaké zralosti ovoce zavařovat, jaký postup a jaké obaly použít, na co si dát při zavařování pozor a jak poznat správně zavařenou sklenici? Odpovídal také na telefonické a elektronické dotazy posluchačů týkající se možností zavařování v mikrovlné troubě, dodatečného obarvování marmelád, hnědnutí meruněk v kompotu, zavařování meruňěk se sirným knotem, zavařování švestek s menším přídavkem cukru a soli.
Dne 16. května 2023 nás v požehnaném věku 94 let navždy opustil dlouholetý pracovník a významná osobnost Ústavu konzervace potravin a celé Fakulty potravinářské a biochemické technologie VŠCHT Praha, pan Prof. Ing. Dušan Čurda, CSc. Na naší vysoké škole působil prof. Čurda již od roku 1955 jako aspirant a asistent profesora Kyzlinka. V roce 1967 se habilitoval a v roce 1990 byl jmenován profesorem pro obor Konzervace potravin. V letech 1989 – 1994 byl vedoucím Ústavu konzervace potravin a technologie masa. Pedagogická a vědecká činnost prof. Čurdy je spjata především s problematikou balení potravin, i když se aktivně věnoval i dalším oblastem, zejména zpracování ovoce a zeleniny. Hlavní přínos prof. Čurdy lze jednoznačně spatřovat v tom, že už na počátku padesátých let minulého století spolu s prof. Kyzlinkem jako první v tehdejším Československu a jedni z prvních v Evropě pochopili důležitost obalové techniky v potravinářství a prosadili výuku tohoto tématu na vysokoškolské úrovni (v tuzemsku po dobu následujících zhruba čtyř desetiletí jako jediní). Prof. Čurda jako první přednášející předmětu Balení potravin a tvůrce jeho koncepce využil již tehdy originální, dodnes nepřekonaný systém formulovaný posléze v knize Balení potravin, která vyšla v několika vydáních.
Všichni, kdo profesora Čurdu znali, na něj nebudou jistě vzpomínat pouze jako na uznávaného odborníka, ale také jako na nesmírně lidského a laskavého kolegu.
Na mezinárodním symposiu Recent advances in food analysis 2022 jsou kolegy z našeho ústavu prezentovány následující příspěvky:
Seminář s názvem Seminář pro laickou spotřebitelskou i odbornou veřejnost z projektu Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků proběhl dne 7.9.2022 v Národním zemědělském muzeu v Praze. Seminář byl zaměřen na téma reformulací potravin ve vybraných oblastech.
Projekt č. QK1910100 Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků je podpořen z „Programu aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2017-2025: ZEMĚ“.
Ve středu 22. června 2022 byly předány během doktorských a docentských promocí Medaile Emila Votočka šestici výrazných osobností Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Ocenění v Betlémské kapli převzal i pan profesor František Kvasnička z našeho ústavu. Gratulujeme.
Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 2. 12. 2021 ve dvou přednáškových sekciích Ústav konzervace potravin I a II zúčastnilo celkem 15 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 36 500 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2021. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Sekce Ústav konzervace potravin I
1. místo: Bc. Zuzana Pavelčíková
2. místo: Bc. Martina Weberová
3. místo: Bc. Simona Sedláčková
Sekce Ústav konzervace potravin II
1. místo: Bc. Veronika Stryczková
2. místo: Bc. Karolína Rolková
3. místo: Bc. Huong Thu Leová
Vyzkoušejte do konce roku 2021 jedno číslo časopisu (č. 6/2020) ZDARMA zadáním slevového kódu „OCHUTNAVKA“ na https://form.simpleshop.cz/5MwV/buy/
Širší diskuse o udržitelnosti a budoucnosti potravin
Diskuse o udržitelnosti potravin, produkci bio potravina a kvalitě potravin
Více informací nalezenete po rozkliknutí následujících odkazů:
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho Ústavu konzervace potravin byl 16. 2. hostem Kávy o čtvrté ČRo Dvojka, kde hovořil na téma skladování potravin při snížené teplotě, především v lednici.
Záznam rozhovoru najdete ZDE.
Dnes slaví jubileum jedna z klíčových osobností podílejících se na založení a vývoji oboru konzervárenské a obalové technologie potravin v ČR.
Doc. Jaroslav Dobiáš absolvoval Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze v roce 1975 a jeho profesní život je úzce spjat s Fakultou potravinářské a biochemické technologie a její Katedrou dnes Ústavem konzervace potravin, kde v roce 1978 obhájil svou kandidátskou disertační práci a působil do roku 1995 jako odborný asistent, v roce 1995 se habilitoval a působil na ústavu do roku 2019 jako docent. V letech 1985 a 1993 působil v rámci šestiměsíčních stáží na dvou zahraničních univerzitách Agricultural University Wageningen v Nizozemí a Cemagref at Anthony ve Francii.
Doc. Dobiáš se po celou dobu působení na Ústavu konzervace potravin, VŠCHT Praha intenzivně věnoval jak pedagogické, vědecko-výzkumné i manažerské činnosti. Svojí prací významně přispěl k rozvoji balení potravin a technologii zpracování ovoce a zeleniny. Výrazně se také zasloužil o rozvoj spolupráce VŠCHT Praha s průmyslovou praxí. Po celou dobu svého působení na ústavu spolupracoval s klíčovými průmyslovými partnery, státní správou a vědeckými ústavy.
Vědecká činnost doc. Dobiáše byla zaměřena zejména na zdravotní nezávadnost a funkční parametry obalů potravin, na možnosti využití aktivních systémů balení při zpracování potravin, na balení potravin v modifikované atmosféře, posuzování vhodnosti obalových systémů pro balení potravin a navrhování systémů balení pro daný typ. Je autorem řady vědeckých publikací v zahraničních i tuzemských časopisech, řešitelem nebo spoluřešitelem národních a mezinárodních projektů.
Ve své bohaté pedagogické praxi přednášel předměty bakalářského, magisterského a doktorského studijního programu vztahující se k jeho výzkumným aktivitám. Zde lze uvést přednášky z předmětů Balení potravin, Principy úchovy a balení potravin, Food Packaging and Preservation, Technologie potravin, Technologie zpracování ovoce a zeleniny. Doc. Dobiáš v problematice Balení potravin navázal na profesora Čurdu prvního tvůrce a přednášejícího předmětu Balení potravin, rozpracoval a aktualizoval jeho koncepci, což vyústilo v roce 2018 ve vydání nově zpracovaných skript Balení potravin.
Za svého pedagogického a vědeckého působení na VŠCHT Praha vedl a vychoval řadu studentů bakalářského, magisterského a doktorského studia. Mezi studenty byl oblíben jako výborný školitel, ochotný vždy pomoci a poradit. Svými odbornými znalostmi a schopnostmi přispěl velkou měrou k rozvoji Ústavu konzervace potravin.
Doc. Dobiáš je zakladatelem a byl v letech 1995 až 2019 vedoucím Nezávislé obalové laboratoře (NOL), která je součástí Ústavu konzervace potravin Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Laboratoř pracuje od roku 1995, oficiálně byla ustavena roku 2001, kdy byla také akreditována Českým institutem pro akreditaci, o.p.s dle ČSN EN ISO/IEC 17025 jako zkušební laboratoř č. 1316 pro zkoušení výrobků určených pro přímý kontakt s potravinami, hraček a předmětů určených pro péči o dítě, testování funkčních vlastností obalových prostředků a chemické analýzy potravin.
Jaroslav Dobiáš jednoznačně patří mezi osobnosti VŠCHT Praha, které přispívají dobrému jménu školy jako respektovaný odborník s širokým přehledem v oblasti balení potravin, oblíbený u svých bývalých kolegů, diplomantů a doktorandů, kteří se na něj často obracejí s žádostí o radu.
Čestné uznání získala Gabriela Kuncová za komplexní práci na inovativním tématu ošetření nápojů pomocí pulzního elektrického pole. Studentka dokázala prezentací práce zaujmout široké publikum a rozpoutala intenzivní diskuzi, ve které prokázala velmi dobrou orientaci ve studované problematice s přesahem do průmyslových aplikací.
Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 19. 11. 2020 ve dvou přednáškových sekciích Ústav konzervace potravin I a II zúčastnilo celkem 14 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 28 200 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2020. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Sekce Ústav konzervace potravin I
1. místo: Bc. Tereza Vrbová
2. místo: Bc. Ondřej Bláha
3. místo: Bc. Kateřina Říhová
Sekce Ústav konzervace potravin II
1. místo: Bc. Aneta Thérová
2. místo: Bc. Eliška Makrlíková
3. místo: Bc. Karolína Rolková
Nová anglická monografie "Food Reformulation" vznikla ve spolupráci Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Veterinární a famaceutické univerzity Brno a Potravinářské komory České republiky, editorem této monografie byl doc. Aleš Rajchl z našeho ústavu. Kniha je zdarma ke stažení z odkazu:
Ústav konzervace potravin se problematikou reformulace dlouhodobě zabývá a je hlavním řešitelem grantu:
Dne 20. 2. 2020 proběhlo na FPBT školní kolo soutěže Potravinářské komory ČR "Studenti pro kvalitu potravin.
Z deseti vybraných účastníků vybrala komise tři nejlepší, kteří budou VŠCHT reprezentovat na celostátním kole v červnu:
1. místo Bc. Michaela Sadílková - "Optimalizace vybraných parametrů kvasů ze speciálních celozrnných mouk";
2. místo Bc. et Bc. Michal Mrlík - "Možnosti rozlišení recyklovaného a panenského polyethylentereftalátu";
3. místo Bc. Kristýna Hronová - "Osud mykotoxinů v průběhu sladování a pivovarnictví".
Přičemž Michal Mrlík je studentem na Ústavu konzervace potravin.
Všem zúčastněným studentům gratulujeme a umístěným studentům blahopřejeme k postupu do celostátního kola, ve kterém jim přejeme hodně úspěchů.
Nová publikace "Reformulace potravin" vznikla ve spolupráci Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Veterinární a famaceutické univerzity Brno a Potravinářské komory České republiky, editorem této monografie byl doc. Aleš Rajchl z našeho ústavu. Kniha je zdarma ke stažení z odkazu:
http://www.ctpp.cz/data/files/broz%20reformulace%20web.pdf
Ústav konzervace potravin se problematikou reformulace dlouhodobě zabývá a je hlavním řešitelem grantu:
V období 7.−11.7.2019 se ve skotském Glasgow, UK uskutečnil mezinárodní kongres „8th Congress of European Microbiologists – FEMS 2019“. Kongres byl pořádaný společností FEMS (the Federation of European Microbiological Societies) ve spolupráci se společností SfAM (the Society for Applied Microbiology), ve výstavním prostoru SEC Centre, Glasgow.
Za Ústav konzervace potravin (FPBP, VŠCHT Praha) se kongresu zůčastnila naše kolegyně Ing. Eva Šviráková, Ph.D., která zde presentovala odborný poster původního znění „Application of the LAMP Methods for Food Pathogen Detection“, autorského týmu: Eva Šviráková, Magdaléna Hrubá a Kateřina Loupancová. Poster byl zařazen do skupiny „Food Microbiology“.
Kongres podpořili, mimo jiné, zástupci 10 evropských mikrobiologických společností. Hlavní témata kongresu byla rozdělena do 11 odborných skupin. Na kongresu zazněly poznatky z nejnovějšího vývoje v různých oblastech mikrobiologie. Aktivně byla diskutována potřeba řešení aktuálních globálních výzev, zejména pak antimikrobiální resistence, znečištění životního prostředí a výskyt onemocnění způsobených patogenními mikroorganismy.
Na začátku letošního roku byl zahájen projekt NAZV QK1910100 s názvem „Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků“.
V rámci tohoto projektu byl uspořádán úvodní (iniciační) seminář pro odbornou veřejnost, který se konal 12. června na VŠCHT v Praze-Dejvicích. Zorganizovaný byl perfektně – po úvodní přednášce doc. Rajchla „O projektu a reformulacích potravin“ vystoupil Ing. Pivoňka, Ph.D. (VŠCHT) s tématem „Kvalita potravin a cechovní normy“. Poté již následovaly workshopy. Byly organizované do čtyř kategorií: „Mléčné výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“, „Masné výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“, „Pekárenské výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“ a „Kvalita potravin ve vztahu k reformulacím potravin“. Workshopy řídili garanti svých skupin, konkrétně Ing. Irena Němečková, Ph.D. (Výzkumný ústav mlékárenský) měla na starost kategorii mléčných výrobků, doc. Kameník (VFU Brno) masné výrobky, Ing. Pavel Skřivan, Ph.D. (VŠCHT) skupinu pekárenských produktů a Ing. Pivoňka kvalitu potravin.
Týden nato, 19. června se konal na VFU Brno seminář pro laickou spotřebitelskou i odbornou veřejnost. Opět se zaměřením na reformulace potravin ve vybraných oblastech. Na sedmdesát účastníků z univerzit, výrobní sféry, výzkumných ústavů, Státního zdravotního ústavu a dalších institucí vyslechlo osm odborných přednášek. Seminář moderoval a první úvodní přednášku přednesl doc. Rajchl. Dr. Halina Matějová z Lékařské fakulty Masarykovy univerzity hovořila o cílech reformulací potravin ze zdravotního hlediska. Připomenula spíše negativní trendy ve vývoji zdravotního stavu populace, nadváhy a obezity a jak s tím souvisí úsilí o reformulace potravin.
Dnes slaví jubileum jedna z klíčových osobností podílejících se na založení a vývoji oboru konzervárenské a obalové technologie potravin v ČR.
Profesor Čurda absolvoval Vysokou školu zemědělskou v Brně, jeho celoživotní profesní kariéra je však svázána s Vysokou školou chemicko-technologickou v Praze a její Fakultou potravinářské a biochemické technologie, na které působil od roku 1955 jako aspirant a asistent profesora Kyzlinka a to nejprve na katedře kvasné technologie a konzervárenství a později na katedře konzervace potravin a technologie masa. V roce 1967 se habilitoval, rok nato byl jmenován docentem a v roce 1990 profesorem pro obor Konzervace potravin. V letech 1989 – 1994 vedl Ústav konzervace potravin a technologie masa.
Pedagogická a vědecká činnost prof. Čurdy je spjata především s problematikou balení potravin, i když se aktivně věnoval i dalším oblastem, zejména zpracování ovoce a zeleniny. Hlavní přínos prof. Čurdy lze jednoznačně spatřovat v tom, že už na počátku padesátých let minulého století spolu s prof. Kyzlinkem jako první v tehdejším Československu a jedni z prvních v Evropě pochopili důležitost obalové techniky v potravinářství a prosadili výuku tohoto tématu na vysokoškolské úrovni (v tuzemsku po dobu následujících zhruba čtyř desetiletí jako jediní). Prof. Čurda jako první přednášející předmětu Balení potravin a tvůrce jeho koncepce využil již tehdy originální, dodnes nepřekonaný systém formulovaný posléze v knize Balení potravin, která vyšla v několika vydáních. Byl autorem několika dalších skript, jeho kurzy na VŠCHT absolvovalo celkem přes tisíc studentů, vedl asi 100 diplomových a doktorandských prací.
Vědecká činnost prof. Čurdy byla zaměřena nejen na studium různých aspektů ochranné funkce obalů, asi nejznámější jsou jeho práce týkající se vlivu obalu na oxidoredukční změny potravin, podmínek koroze kovových obalů potravin, vliv obalu na průběh tepelných procesů atd., ale i hodnocení vlivu obalové techniky na životní prostředí, ekonomiku balení apod. Ve spolupráci s prof. Slavíčkem již v prvé polovině šedesátých let využíval počítačových aplikací pro modelování chemických změn probíhajících v balených potravinách. Je autorem více než stovky vědeckých publikací v zahraničních i tuzemských časopisech.
Prof. Čurda byl během své aktivní kariéry i schopný organizátor. Spolupodílel se na vytvoření Výzkumného ústavu balení potravin v Praze pozdějšího Institutu pro manipulaci, dopravu a skladování (IMADOS), s kterými úzce spolupracoval. Organizoval postgraduální kurzy pro pracovníky potravinářského průmyslu, účastnil se prací hodnotitelských komisí obalových a potravinářských veletrhů, soutěže Obal roku atd.
V pátek 25. 1. 2019 a v sobotu 26. 1. 2019 budou na VŠCHT Praha probíhat Dny otevřených dveří, kterých se bude aktivně účastnit i Ústav konzervace potravin.
Co nabízíme a co u nás můžete studovat?
Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 22. 11. 2018 v jedné přednáškové sekci Technologie potravin zúčastnilo celkem 10 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 18 500 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2018. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
1. místo: Bc. Marika Šavrdová
2. místo: Bc. Lívia Vaispacherová
3. místo: Bc. Gabriela Juhászová
Dík patří i našim sponzorům.
Dne 7. listopadu 2018 se na Slovenské technické univerzitě v Bratislavě uskutečnila již 20. celostátní Studentská vědecká konference s mezinárodní účastí 7. 11. 2018 s názvem „Chémia a technológie pre život“.
Za Ústav konzervace potravin (FPBT, VŠCHT Praha) se ji zúčastnila Bc. Kateřina Loupancová, studentka 2. r. MSP (studijní program i obor: Technologie potravin).
Svoji odbornou přednášku s názvem „Citlivost technologicky nežádoucích bakterií octového kvašení k sanitačním prostředkům používaným v nápojářském průmyslu“ (kolektiv autorů: Kateřina Loupancová, Jakub Kyznar, Eva Šviráková) presentovala v sekci „Výživové aspekty potravin a hodnocení rizika“ a získala za ni 2. místo.
Její příspěvek byl otištěn v elektronickém Sborníku „Chémia a technológie pre život“, 20. celoslovenská Študentská vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou“, sekce „Výživové aspekty potravín a hodnotenie rizika“, str. 409-410 (ed. Bakošová M., Horňáček M., Oravec J.), STU Bratislava, FCHPT, 2018 (ISBN 978-80-89597-99-4).
Kateřině k tomuto úspěchu upřímně gratulujeme!
Konference IV. International Conference on Food Chemistry and Technology- FCT 2018 (5.-7. 11. 2018) v Berlíně se účastnila naše kolegyně Ing. Ladislava Rýdlová.
Ministerstvo zemědělství ve spolupráci se Společností pro výživu, z.s. a za podpory Vysoké školy chemicko – technologické v Praze pořádají Seminář ke Světovému dni výživy s podtitulem Paradoxy výživy.
Za VŠCHT Praha budou přednášet
prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. (Ztráty živin během zpracování potravin)
Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. (Výživová hodnota potravin v historických souvislostech)
Více informací ZDE.
VŠCHT Praha a Ústav konzervace potravin se dlouhodobě zabývá problematikou dvojí kvality potravin. Více informací se dozvíte ZDE.
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. přednášel v rámci konference Platformy pro reformulace na téma Technologické možnosti při reformulacích potravin.
Všechny prezentace naleznete včetně fotodokumentace na stránkách www.reformulace.cz. Případně pod přímým odkazem ZDE.
Tiskovou zprávu naleznete ZDE.
Doc. Ing. A. Rajchl, Ph.D. přednášel v rámci konference Školní stravování 2018 na téma Antinutriční, toxické a další látky v luštěninách. Videozáznam z přednášky můžete zhlédnou zde:
https://slideslive.com/38907905/antinutricni-toxicke-a-dalsi-latky-v-lusteninach
Přednášku doc. Ing. Jaroslava Dobiáše, CSc. a Ing. Lukáše Vápenky na téma: Nanomaterály v materiálech přicházejících do styku s potravinami, a další prezentace si můžete prohlédnout ZDE.
Přijďte si poslechnout přednášky doc. Ing. Rudolfa Ševčíka, Ph.D. a Ing. Lukáše Vápenky na téma: Aktivní obalové prvky a Balení do modifikované atmosféry, která proběhne v rámci Odborného semináře Potravinářské komory ČR dne 6. června 2018.
Program, místo konání a další informace naleznete ZDE.
Přijďte si poslechnout přednášku kolegů z našeho ústavu na téma: Bílkoviny, která proběhne v rámci konference Potraviny, zdraví a výživa dne 25. dubna.
Program, místo konání a další informace naleznete ZDE.
Doc. Ing. Aleš Rajchl přednesl 28. března 2018 přednášku na téma: Vliv reformulací na kvalitu potravin v rámci semináře pořádaného Výborem pro zdravotnictví a Zemědělským výborem Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR pod záštitou předsedkyně Výboru pro zdravotnictví prof. MUDr. Věry Adámkové, CSc. a předsedy Zemědělského výboru Ing. Jaroslava Faltýnka.
Více info zde.
Studentské vědecké konference se v pondělí 20. 11. 2017 ve dvou přednáškových sekcích Technologie potravin I a II zúčastnilo celkem 13 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborné komise po pečlivém rozhodování vyhlásily výsledky konference a vybrané studenty v každé sekci odměnily celkovou částkou 11 250 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2016. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme! Dík patří i našim sponzorům.
Špagety pod privátní značkou stejného řetězce vyrobené pro rakouský trh z kvalitní tvrdé pšenice a pro český trh z obyčejné, německý kečup s vyšším obsahem rajčat než maďarský nebo dvě pomerančové limonády, z nichž jedna místo cukru obsahuje umělá sladidla a pomerančovou šťávu v ní nahrazuje jablečná. Takové jsou výsledky testu kvality privátních výrobků z pěti evropských zemí.
Test pro Ministerstvo zemědělství vypracovala Vysoká škola chemicko-technologická v Praze. Odborníci otestovali celkem 21 produktů, a to dětské výživy, krmivo pro domácí zvířata a privátní výrobky obchodních řetězců z České republiky, Německa, Rakouska, Slovenska a Maďarska. Jedenáct výrobků bylo odlišných, tři mírně odlišné a sedm vyhodnotila komise jako stejné.
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Konzervace potravin".
V rámci Festivalu vědy 2017 jste s námi mohli pohovořit nejen o problematice konzervace potravin.
Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Kvalita potravin".
Ocenění pro Nejlepší posterové sdělení bylo uděleno naší kolegyni Ing. Markétě Adamcové s kolektivem. Poster s názvem Využití čajového extraktu v masných výrobcích se zabýval hodnocením vlivu přídavku vodných extraktů zeleného čaje na technologické a organoleptické vlastnosti homogenních tepelně opracovaných masných výrobků.
Poster k nahlédnutí zde.
Ocenění k nahlédnutí zde.
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu zhodnotil testy zmrazené zeleniny, které byly provedeny na našem ústavu, v pořadu České televize Černé ovce.
V pátek 25. listopadu a v sobotu 26. listopadu 2016 proběhl na VŠCHT Praha Den otevřených dveří. Zástupce Ústavu konzervace potravin jste mohli potkat v respiriu a taktéž jste se mohli zúčastnit exkurze po našem ústavu a nahlédnout tak do zázemí našich pracovišť a laboratoří.
Studentské vědecké konference se v pondělí 21. 11. 2016 ve třech přednáškových sekcích Technologie potravin I až III zúčastnilo celkem 20 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a vybrané studenty v každé sekci odměnila celkovou částkou 9 000 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2016. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Metody konzervace potravin".
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Kvalita vajec".
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "mikrovlnný ohřev a jeho vliv na potraviny".
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "vitamin C v potravinách".
