Výzkum

Vybrané projekty

• Analytické metody pro řešení možnosti průkazu falšování (autenticity) vybraných potravinářských komodit, vývoj metod k posouzení autenticity potravinářských výrobků s podílem vajec.
• Studium přípravy a vlastností susceptorů (Obaly pro mikrovlnný ohřev).
• Vliv vysokého hydrostatického tlaku na složky potravin, mikroorganismy, enzymy.
• Hygienické aspekty potravinářských obalů.
• Možnosti aktivní funkce obalu při prodlužování skladovatelnosti potravin v důsledku imobilizace bioaktivních činidel na obalový materiál.
• Využití elektromigračních metod v analýze potravin.
• Dekontaminace povrchu masa a zeleniny.
• Vliv technologie zpracování na antioxidační vlastnosti výrobků z ovoce a zeleniny.
• Využití prediktivní mikrobiologie při analýze rizik.
• Metody zajištění stability kyselých potravin.
• Minimální ošetření ovoce a zeleniny.
• Biodegradovatelné obaly.