|
Oblast |
Hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti výrobků |
|
Zkoušené |
Výrobky z ovoce a zeleniny tekuté nebo kašovité konzistence |
|
Stanovované |
Refraktometrická sušina |
Refraktometrická sušina - Obsah rozpustné sušiny se odhadne refraktometricky. Udává se v procentech sacharosy ve vodném roztoku, který má za daných podmínek stejnou refrakci jako analyzovaný výrobek. Obsah rozpustné sušiny se vyjadřuje v gramech na 100 g. Refrakce výrobku je ovlivňována přítomností dalších rozpustných látek např. organických kyselin, minerálií, aminokyselin. Vzhledem k vysokému obsahu kyselin v citrusových šťávách a koncentrátech se při stanovení obsahu refraktometrické sušiny provádí korekce na obsah kyselin.