Stanovení floridzinu v potravinách

Nález floridzinu na hladině vyšší než 1,5 mg/kg dokazuje přítomnost jablek ve výrobku. Přítomnost jablek, za předpokladu pozitivního nálezu floridzinu, lze potvrdit stanovením sorbitolu, jehož obsah by měl korelovat s obsahem floridzinu. Sorbitol na rozdíl od floridzinu je však přítomen i v mnoha dalších druzích ovoce (meruňky, broskve, aronie, švestky, hrušky) a může být do potravin i záměrně přidáván.

Floridzin se ze vzorku extrahuje 80% metanolem/voda (v/v). Po filtraci je extrakt analyzován kapalinovou chromatografií (HPLC) na reverzní fázi (RP). Pro vlastní identifikaci a kvantifikaci se použije DAD detektor.