Ve středu 22. června 2022 byly předány během doktorských a docentských promocí Medaile Emila Votočka šestici výrazných osobností Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Ocenění v Betlémské kapli převzal i pan profesor František Kvasnička z našeho ústavu. Gratulujeme.
Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 2. 12. 2021 ve dvou přednáškových sekciích Ústav konzervace potravin I a II zúčastnilo celkem 15 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 36 500 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2021. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Sekce Ústav konzervace potravin I
1. místo: Bc. Zuzana Pavelčíková
2. místo: Bc. Martina Weberová
3. místo: Bc. Simona Sedláčková
Sekce Ústav konzervace potravin II
1. místo: Bc. Veronika Stryczková
2. místo: Bc. Karolína Rolková
3. místo: Bc. Huong Thu Leová
Vyzkoušejte do konce roku 2021 jedno číslo časopisu (č. 6/2020) ZDARMA zadáním slevového kódu „OCHUTNAVKA“ na https://form.simpleshop.cz/5MwV/buy/
Širší diskuse o udržitelnosti a budoucnosti potravin
Diskuse o udržitelnosti potravin, produkci bio potravina a kvalitě potravin
Více informací nalezenete po rozkliknutí následujících odkazů:
Ve středu 22. června 2022 byly předány během doktorských a docentských promocí Medaile Emila Votočka šestici výrazných osobností Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Ocenění v Betlémské kapli převzal i pan profesor František Kvasnička z našeho ústavu. Gratulujeme.
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho Ústavu konzervace potravin byl 16. 2. hostem Kávy o čtvrté ČRo Dvojka, kde hovořil na téma skladování potravin při snížené teplotě, především v lednici.
Záznam rozhovoru najdete ZDE.
Dnes slaví jubileum jedna z klíčových osobností podílejících se na založení a vývoji oboru konzervárenské a obalové technologie potravin v ČR.
Doc. Jaroslav Dobiáš absolvoval Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze v roce 1975 a jeho profesní život je úzce spjat s Fakultou potravinářské a biochemické technologie a její Katedrou dnes Ústavem konzervace potravin, kde v roce 1978 obhájil svou kandidátskou disertační práci a působil do roku 1995 jako odborný asistent, v roce 1995 se habilitoval a působil na ústavu do roku 2019 jako docent. V letech 1985 a 1993 působil v rámci šestiměsíčních stáží na dvou zahraničních univerzitách Agricultural University Wageningen v Nizozemí a Cemagref at Anthony ve Francii.
Doc. Dobiáš se po celou dobu působení na Ústavu konzervace potravin, VŠCHT Praha intenzivně věnoval jak pedagogické, vědecko-výzkumné i manažerské činnosti. Svojí prací významně přispěl k rozvoji balení potravin a technologii zpracování ovoce a zeleniny. Výrazně se také zasloužil o rozvoj spolupráce VŠCHT Praha s průmyslovou praxí. Po celou dobu svého působení na ústavu spolupracoval s klíčovými průmyslovými partnery, státní správou a vědeckými ústavy.
Vědecká činnost doc. Dobiáše byla zaměřena zejména na zdravotní nezávadnost a funkční parametry obalů potravin, na možnosti využití aktivních systémů balení při zpracování potravin, na balení potravin v modifikované atmosféře, posuzování vhodnosti obalových systémů pro balení potravin a navrhování systémů balení pro daný typ. Je autorem řady vědeckých publikací v zahraničních i tuzemských časopisech, řešitelem nebo spoluřešitelem národních a mezinárodních projektů.
Ve své bohaté pedagogické praxi přednášel předměty bakalářského, magisterského a doktorského studijního programu vztahující se k jeho výzkumným aktivitám. Zde lze uvést přednášky z předmětů Balení potravin, Principy úchovy a balení potravin, Food Packaging and Preservation, Technologie potravin, Technologie zpracování ovoce a zeleniny. Doc. Dobiáš v problematice Balení potravin navázal na profesora Čurdu prvního tvůrce a přednášejícího předmětu Balení potravin, rozpracoval a aktualizoval jeho koncepci, což vyústilo v roce 2018 ve vydání nově zpracovaných skript Balení potravin.
Za svého pedagogického a vědeckého působení na VŠCHT Praha vedl a vychoval řadu studentů bakalářského, magisterského a doktorského studia. Mezi studenty byl oblíben jako výborný školitel, ochotný vždy pomoci a poradit. Svými odbornými znalostmi a schopnostmi přispěl velkou měrou k rozvoji Ústavu konzervace potravin.
Doc. Dobiáš je zakladatelem a byl v letech 1995 až 2019 vedoucím Nezávislé obalové laboratoře (NOL), která je součástí Ústavu konzervace potravin Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Laboratoř pracuje od roku 1995, oficiálně byla ustavena roku 2001, kdy byla také akreditována Českým institutem pro akreditaci, o.p.s dle ČSN EN ISO/IEC 17025 jako zkušební laboratoř č. 1316 pro zkoušení výrobků určených pro přímý kontakt s potravinami, hraček a předmětů určených pro péči o dítě, testování funkčních vlastností obalových prostředků a chemické analýzy potravin.
Jaroslav Dobiáš jednoznačně patří mezi osobnosti VŠCHT Praha, které přispívají dobrému jménu školy jako respektovaný odborník s širokým přehledem v oblasti balení potravin, oblíbený u svých bývalých kolegů, diplomantů a doktorandů, kteří se na něj často obracejí s žádostí o radu.
Čestné uznání získala Gabriela Kuncová za komplexní práci na inovativním tématu ošetření nápojů pomocí pulzního elektrického pole. Studentka dokázala prezentací práce zaujmout široké publikum a rozpoutala intenzivní diskuzi, ve které prokázala velmi dobrou orientaci ve studované problematice s přesahem do průmyslových aplikací.
Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 19. 11. 2020 ve dvou přednáškových sekciích Ústav konzervace potravin I a II zúčastnilo celkem 14 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 28 200 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2020. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Sekce Ústav konzervace potravin I
1. místo: Bc. Tereza Vrbová
2. místo: Bc. Ondřej Bláha
3. místo: Bc. Kateřina Říhová
Sekce Ústav konzervace potravin II
1. místo: Bc. Aneta Thérová
2. místo: Bc. Eliška Makrlíková
3. místo: Bc. Karolína Rolková
Nová anglická monografie "Food Reformulation" vznikla ve spolupráci Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Veterinární a famaceutické univerzity Brno a Potravinářské komory České republiky, editorem této monografie byl doc. Aleš Rajchl z našeho ústavu. Kniha je zdarma ke stažení z odkazu:
Ústav konzervace potravin se problematikou reformulace dlouhodobě zabývá a je hlavním řešitelem grantu:
Dne 20. 2. 2020 proběhlo na FPBT školní kolo soutěže Potravinářské komory ČR "Studenti pro kvalitu potravin.
Z deseti vybraných účastníků vybrala komise tři nejlepší, kteří budou VŠCHT reprezentovat na celostátním kole v červnu:
1. místo Bc. Michaela Sadílková - "Optimalizace vybraných parametrů kvasů ze speciálních celozrnných mouk";
2. místo Bc. et Bc. Michal Mrlík - "Možnosti rozlišení recyklovaného a panenského polyethylentereftalátu";
3. místo Bc. Kristýna Hronová - "Osud mykotoxinů v průběhu sladování a pivovarnictví".
Přičemž Michal Mrlík je studentem na Ústavu konzervace potravin.
Všem zúčastněným studentům gratulujeme a umístěným studentům blahopřejeme k postupu do celostátního kola, ve kterém jim přejeme hodně úspěchů.
Nová publikace "Reformulace potravin" vznikla ve spolupráci Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Veterinární a famaceutické univerzity Brno a Potravinářské komory České republiky, editorem této monografie byl doc. Aleš Rajchl z našeho ústavu. Kniha je zdarma ke stažení z odkazu:
http://www.ctpp.cz/data/files/broz%20reformulace%20web.pdf
Ústav konzervace potravin se problematikou reformulace dlouhodobě zabývá a je hlavním řešitelem grantu:
V období 7.−11.7.2019 se ve skotském Glasgow, UK uskutečnil mezinárodní kongres „8th Congress of European Microbiologists – FEMS 2019“. Kongres byl pořádaný společností FEMS (the Federation of European Microbiological Societies) ve spolupráci se společností SfAM (the Society for Applied Microbiology), ve výstavním prostoru SEC Centre, Glasgow.
Za Ústav konzervace potravin (FPBP, VŠCHT Praha) se kongresu zůčastnila naše kolegyně Ing. Eva Šviráková, Ph.D., která zde presentovala odborný poster původního znění „Application of the LAMP Methods for Food Pathogen Detection“, autorského týmu: Eva Šviráková, Magdaléna Hrubá a Kateřina Loupancová. Poster byl zařazen do skupiny „Food Microbiology“.
Kongres podpořili, mimo jiné, zástupci 10 evropských mikrobiologických společností. Hlavní témata kongresu byla rozdělena do 11 odborných skupin. Na kongresu zazněly poznatky z nejnovějšího vývoje v různých oblastech mikrobiologie. Aktivně byla diskutována potřeba řešení aktuálních globálních výzev, zejména pak antimikrobiální resistence, znečištění životního prostředí a výskyt onemocnění způsobených patogenními mikroorganismy.
Na začátku letošního roku byl zahájen projekt NAZV QK1910100 s názvem „Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků“.
V rámci tohoto projektu byl uspořádán úvodní (iniciační) seminář pro odbornou veřejnost, který se konal 12. června na VŠCHT v Praze-Dejvicích. Zorganizovaný byl perfektně – po úvodní přednášce doc. Rajchla „O projektu a reformulacích potravin“ vystoupil Ing. Pivoňka, Ph.D. (VŠCHT) s tématem „Kvalita potravin a cechovní normy“. Poté již následovaly workshopy. Byly organizované do čtyř kategorií: „Mléčné výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“, „Masné výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“, „Pekárenské výrobky ve vztahu k reformulacím potravin“ a „Kvalita potravin ve vztahu k reformulacím potravin“. Workshopy řídili garanti svých skupin, konkrétně Ing. Irena Němečková, Ph.D. (Výzkumný ústav mlékárenský) měla na starost kategorii mléčných výrobků, doc. Kameník (VFU Brno) masné výrobky, Ing. Pavel Skřivan, Ph.D. (VŠCHT) skupinu pekárenských produktů a Ing. Pivoňka kvalitu potravin.
Týden nato, 19. června se konal na VFU Brno seminář pro laickou spotřebitelskou i odbornou veřejnost. Opět se zaměřením na reformulace potravin ve vybraných oblastech. Na sedmdesát účastníků z univerzit, výrobní sféry, výzkumných ústavů, Státního zdravotního ústavu a dalších institucí vyslechlo osm odborných přednášek. Seminář moderoval a první úvodní přednášku přednesl doc. Rajchl. Dr. Halina Matějová z Lékařské fakulty Masarykovy univerzity hovořila o cílech reformulací potravin ze zdravotního hlediska. Připomenula spíše negativní trendy ve vývoji zdravotního stavu populace, nadváhy a obezity a jak s tím souvisí úsilí o reformulace potravin.
Dnes slaví jubileum jedna z klíčových osobností podílejících se na založení a vývoji oboru konzervárenské a obalové technologie potravin v ČR.
Profesor Čurda absolvoval Vysokou školu zemědělskou v Brně, jeho celoživotní profesní kariéra je však svázána s Vysokou školou chemicko-technologickou v Praze a její Fakultou potravinářské a biochemické technologie, na které působil od roku 1955 jako aspirant a asistent profesora Kyzlinka a to nejprve na katedře kvasné technologie a konzervárenství a později na katedře konzervace potravin a technologie masa. V roce 1967 se habilitoval, rok nato byl jmenován docentem a v roce 1990 profesorem pro obor Konzervace potravin. V letech 1989 – 1994 vedl Ústav konzervace potravin a technologie masa.
Pedagogická a vědecká činnost prof. Čurdy je spjata především s problematikou balení potravin, i když se aktivně věnoval i dalším oblastem, zejména zpracování ovoce a zeleniny. Hlavní přínos prof. Čurdy lze jednoznačně spatřovat v tom, že už na počátku padesátých let minulého století spolu s prof. Kyzlinkem jako první v tehdejším Československu a jedni z prvních v Evropě pochopili důležitost obalové techniky v potravinářství a prosadili výuku tohoto tématu na vysokoškolské úrovni (v tuzemsku po dobu následujících zhruba čtyř desetiletí jako jediní). Prof. Čurda jako první přednášející předmětu Balení potravin a tvůrce jeho koncepce využil již tehdy originální, dodnes nepřekonaný systém formulovaný posléze v knize Balení potravin, která vyšla v několika vydáních. Byl autorem několika dalších skript, jeho kurzy na VŠCHT absolvovalo celkem přes tisíc studentů, vedl asi 100 diplomových a doktorandských prací.
Vědecká činnost prof. Čurdy byla zaměřena nejen na studium různých aspektů ochranné funkce obalů, asi nejznámější jsou jeho práce týkající se vlivu obalu na oxidoredukční změny potravin, podmínek koroze kovových obalů potravin, vliv obalu na průběh tepelných procesů atd., ale i hodnocení vlivu obalové techniky na životní prostředí, ekonomiku balení apod. Ve spolupráci s prof. Slavíčkem již v prvé polovině šedesátých let využíval počítačových aplikací pro modelování chemických změn probíhajících v balených potravinách. Je autorem více než stovky vědeckých publikací v zahraničních i tuzemských časopisech.
Prof. Čurda byl během své aktivní kariéry i schopný organizátor. Spolupodílel se na vytvoření Výzkumného ústavu balení potravin v Praze pozdějšího Institutu pro manipulaci, dopravu a skladování (IMADOS), s kterými úzce spolupracoval. Organizoval postgraduální kurzy pro pracovníky potravinářského průmyslu, účastnil se prací hodnotitelských komisí obalových a potravinářských veletrhů, soutěže Obal roku atd.
V pátek 25. 1. 2019 a v sobotu 26. 1. 2019 budou na VŠCHT Praha probíhat Dny otevřených dveří, kterých se bude aktivně účastnit i Ústav konzervace potravin.
Co nabízíme a co u nás můžete studovat?
Studentské vědecké konference se ve čtvrtek 22. 11. 2018 v jedné přednáškové sekci Technologie potravin zúčastnilo celkem 10 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a studenty odměnila celkovou částkou 18 500 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2018. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
1. místo: Bc. Marika Šavrdová
2. místo: Bc. Lívia Vaispacherová
3. místo: Bc. Gabriela Juhászová
Dík patří i našim sponzorům.
Dne 7. listopadu 2018 se na Slovenské technické univerzitě v Bratislavě uskutečnila již 20. celostátní Studentská vědecká konference s mezinárodní účastí 7. 11. 2018 s názvem „Chémia a technológie pre život“.
Za Ústav konzervace potravin (FPBT, VŠCHT Praha) se ji zúčastnila Bc. Kateřina Loupancová, studentka 2. r. MSP (studijní program i obor: Technologie potravin).
Svoji odbornou přednášku s názvem „Citlivost technologicky nežádoucích bakterií octového kvašení k sanitačním prostředkům používaným v nápojářském průmyslu“ (kolektiv autorů: Kateřina Loupancová, Jakub Kyznar, Eva Šviráková) presentovala v sekci „Výživové aspekty potravin a hodnocení rizika“ a získala za ni 2. místo.
Její příspěvek byl otištěn v elektronickém Sborníku „Chémia a technológie pre život“, 20. celoslovenská Študentská vedecká konferencia s medzinárodnou účasťou“, sekce „Výživové aspekty potravín a hodnotenie rizika“, str. 409-410 (ed. Bakošová M., Horňáček M., Oravec J.), STU Bratislava, FCHPT, 2018 (ISBN 978-80-89597-99-4).
Kateřině k tomuto úspěchu upřímně gratulujeme!
Konference IV. International Conference on Food Chemistry and Technology- FCT 2018 (5.-7. 11. 2018) v Berlíně se účastnila naše kolegyně Ing. Ladislava Rýdlová.
Ministerstvo zemědělství ve spolupráci se Společností pro výživu, z.s. a za podpory Vysoké školy chemicko – technologické v Praze pořádají Seminář ke Světovému dni výživy s podtitulem Paradoxy výživy.
Za VŠCHT Praha budou přednášet
prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. (Ztráty živin během zpracování potravin)
Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. (Výživová hodnota potravin v historických souvislostech)
Více informací ZDE.
VŠCHT Praha a Ústav konzervace potravin se dlouhodobě zabývá problematikou dvojí kvality potravin. Více informací se dozvíte ZDE.
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. přednášel v rámci konference Platformy pro reformulace na téma Technologické možnosti při reformulacích potravin.
Všechny prezentace naleznete včetně fotodokumentace na stránkách www.reformulace.cz. Případně pod přímým odkazem ZDE.
Tiskovou zprávu naleznete ZDE.
Doc. Ing. A. Rajchl, Ph.D. přednášel v rámci konference Školní stravování 2018 na téma Antinutriční, toxické a další látky v luštěninách. Videozáznam z přednášky můžete zhlédnou zde:
https://slideslive.com/38907905/antinutricni-toxicke-a-dalsi-latky-v-lusteninach
Přednášku doc. Ing. Jaroslava Dobiáše, CSc. a Ing. Lukáše Vápenky na téma: Nanomaterály v materiálech přicházejících do styku s potravinami, a další prezentace si můžete prohlédnout ZDE.
Přijďte si poslechnout přednášky doc. Ing. Rudolfa Ševčíka, Ph.D. a Ing. Lukáše Vápenky na téma: Aktivní obalové prvky a Balení do modifikované atmosféry, která proběhne v rámci Odborného semináře Potravinářské komory ČR dne 6. června 2018.
Program, místo konání a další informace naleznete ZDE.
Přijďte si poslechnout přednášku kolegů z našeho ústavu na téma: Bílkoviny, která proběhne v rámci konference Potraviny, zdraví a výživa dne 25. dubna.
Program, místo konání a další informace naleznete ZDE.
Doc. Ing. Aleš Rajchl přednesl 28. března 2018 přednášku na téma: Vliv reformulací na kvalitu potravin v rámci semináře pořádaného Výborem pro zdravotnictví a Zemědělským výborem Poslanecké sněmovny Parlamentu ČR pod záštitou předsedkyně Výboru pro zdravotnictví prof. MUDr. Věry Adámkové, CSc. a předsedy Zemědělského výboru Ing. Jaroslava Faltýnka.
Více info zde.
Studentské vědecké konference se v pondělí 20. 11. 2017 ve dvou přednáškových sekcích Technologie potravin I a II zúčastnilo celkem 13 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborné komise po pečlivém rozhodování vyhlásily výsledky konference a vybrané studenty v každé sekci odměnily celkovou částkou 11 250 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2016. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme! Dík patří i našim sponzorům.
Špagety pod privátní značkou stejného řetězce vyrobené pro rakouský trh z kvalitní tvrdé pšenice a pro český trh z obyčejné, německý kečup s vyšším obsahem rajčat než maďarský nebo dvě pomerančové limonády, z nichž jedna místo cukru obsahuje umělá sladidla a pomerančovou šťávu v ní nahrazuje jablečná. Takové jsou výsledky testu kvality privátních výrobků z pěti evropských zemí.
Test pro Ministerstvo zemědělství vypracovala Vysoká škola chemicko-technologická v Praze. Odborníci otestovali celkem 21 produktů, a to dětské výživy, krmivo pro domácí zvířata a privátní výrobky obchodních řetězců z České republiky, Německa, Rakouska, Slovenska a Maďarska. Jedenáct výrobků bylo odlišných, tři mírně odlišné a sedm vyhodnotila komise jako stejné.
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Konzervace potravin".
V rámci Festivalu vědy 2017 jste s námi mohli pohovořit nejen o problematice konzervace potravin.
Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Kvalita potravin".
Ocenění pro Nejlepší posterové sdělení bylo uděleno naší kolegyni Ing. Markétě Adamcové s kolektivem. Poster s názvem Využití čajového extraktu v masných výrobcích se zabýval hodnocením vlivu přídavku vodných extraktů zeleného čaje na technologické a organoleptické vlastnosti homogenních tepelně opracovaných masných výrobků.
Poster k nahlédnutí zde.
Ocenění k nahlédnutí zde.
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu zhodnotil testy zmrazené zeleniny, které byly provedeny na našem ústavu, v pořadu České televize Černé ovce.
V pátek 25. listopadu a v sobotu 26. listopadu 2016 proběhl na VŠCHT Praha Den otevřených dveří. Zástupce Ústavu konzervace potravin jste mohli potkat v respiriu a taktéž jste se mohli zúčastnit exkurze po našem ústavu a nahlédnout tak do zázemí našich pracovišť a laboratoří.
Studentské vědecké konference se v pondělí 21. 11. 2016 ve třech přednáškových sekcích Technologie potravin I až III zúčastnilo celkem 20 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Konkurence tedy byla velká. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference a vybrané studenty v každé sekci odměnila celkovou částkou 9 000 Kč.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2016. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Metody konzervace potravin".
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "Kvalita vajec".
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "mikrovlnný ohřev a jeho vliv na potraviny".
Doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. z našeho ústavu navštívil Spotřebitelskou poradnu Českého rozhlasu Dvojka, kde hovořil na téma "vitamin C v potravinách".
