FTFQ 2026Vážení kolegové, vážené kolegyně,
zveme Vás na 4. ročník odborné konference Food Technology, Food Quality.
Konference se uskuteční 5. února 2026 v prostorách Ústavu molekulární genetiky AV ČR, Vídeňská 1083, Praha 4.
Tato již tradiční událost nabídne prostor pro sdílení výsledků výzkumu, prezentaci nových technologií i výměnu praktických zkušeností v oblasti potravinářství a kvality potravin.
Podrobný program a další informace naleznete na stránkách konference ZDE.
Věříme, že si tuto událost nenecháte ujít.
S přátelským pozdravem,
za organizační tým
doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D.
vedoucí Ústavu konzervace potravin
Test vinných klobásV úterý 13. ledna 2026 byl v pořadu Černé ovce odvysílán díl s názvem „Vinné klobásy“, ve kterém redakce časopisu dTest nakoupila 8 vzorků vinných klobás a poslala je na sérii laboratorních testů, aby ověřila jejich kvalitu. Odkaz na reportáž ZDE.
Ing. Filip Beňo, Ph.D. z našeho ústavu připravil komentář v rámci této reportáže a zároveň předvedl důležité technologické kroky přípravy tohoto masného výrobku.
Gratulace účastníkům Studentské vědecké konferenceStudentské vědecké konference se ve čtvrtek 20. 11. 2025 v jedné přednáškové sekci Konzervace potravin celkem 6 studentů, kteří odbornou komisi seznámili se svojí vědeckou činností. Odborná komise po pečlivém rozhodování vyhlásila výsledky konference.
Děkujeme všem soutěžícím, kteří se účastnili SVK 2024. Všem umístěným soutěžícím gratulujeme!
Sekce Konzervace Potravin
1. místo: Bc. Adéla Chmelíková
2. místo: Hacibeyoglu Kayra
3. místo: Bc. Pavla Vlková
Pozvánka na Workshop 2025: Nové trvale udržitelné způsoby zpracování a využití tuzemských olejnin.
Na stopě pravému „uherskému salámu“Ve čtvrtek 4. listopadu 2025 byl v pořadu „Černé ovce“ odvysílána reportáž s názvem „Uherák “, ve kterém redakce časopisu dTest analyzovala 13 vzorků tzv. uherského salámu (nebo jejich napodobenin) a zkoumala jejich složení i deklarovaný obsah masa. Odkaz na reportáž ZDE.
doc. Ing. Rudolf Ševčík, Ph.D. připravil komentář v rámci této reportáže, jímž se snaží propojit veřejné vnímání tradičních masných výrobků s aktuálními technologiemi výroby a regulací.
Naše pracoviště tak prostřednictvím této reportáže navazuje na svůj záměr: přispívat k vysoké úrovni potravinářských technologií, zajišťovat bezpečnost a zároveň podporovat tradiční hodnoty výroby potravin.
Konference Výroba potravin 2026Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. měl přednášku na téma: Zelená tvrzení v potravinářství.
Ing. Lukáš Vápenka, Ph.D. měl přednášku na téma: Legislativní aspekty zdravotní nezávadnosti obalových materiálů.
Ing. Naděžda Kulišťáková Cahlíková, Ph.D. měla dvě přednášky na téma: Kvalita pitné vody v potravinářských provozech a Značení stop alergenů v potravinách.
doc. Ing. Helena Čížková, Ph.D. měla přednášku na téma: Falšování potravin.
Jak zlepšit kvalitu sušeného masa?Kolegové z našeho ústavu zkoumali, jak může netermální předúprava ovlivnit sušení, strukturu a kvalitu jerky. 
Konference Společnosti pro výživuIng. Jan Pivoňka, Ph.D. měl přednášku na téma: Globální trendy výživy: mezi geopolitikou, trhem a zdravím populace.
doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D. měl přednášku na téma: Potravinářství v proměnách času: historie, současnost a budoucnost.
Čerstvá nebo sušená spirulina?Kolegové z našeho ústavu se podíleli na porovnání vlastností čerstvé a sušené spiruliny.
Článek v časopise Food Chemistry: XNáš tým testoval, jak šalvějový a zázvorový extrakt působí proti oxidaci lipidů v tradičních masných výrobcích.
Článek v časopise LWTNáš tým z Ústavu konzervace potravin zkoumal, jak rostlinné bílkoviny ovlivňují kvalitu hybridních salámů.
Článek v časopise FoodsLukáš Vápenka z Ústavu konzervace potravin se podílel na výzkumu bioaktivních obalových materiálů.
4. ročník konference Food Technology, Food Quality
s potěšením si Vám dovolujeme oznámit, že přípravy 4. ročníku odborné konference Food Technology, Food Quality jsou v plném proudu.
Konference se uskuteční 5. února 2026 v prostorách Ústavu molekulární genetiky AV ČR, Vídeňská 1083, Praha 4.
Tato již tradiční událost nabídne prostor pro sdílení výsledků výzkumu, prezentaci nových technologií i výměnu praktických zkušeností v oblasti potravinářství a kvality potravin.
Podrobný program a další informace Vám zašleme během podzimu. Již nyní si však prosím zapište datum do kalendáře.
Věříme, že si tuto událost nenecháte ujít.
S přátelským pozdravem,
za organizační tým
doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D.
vedoucí Ústavu konzervace potravin
Soutěž Potravinářské komoryExcelentní práce v oblasti potravinářské technologie naší studentky Anny Zelenkové. Gratulujeme!
Soudní rozhodnutí v oblasti označování potravin a jejich dopad do praxeŠkolení zaměřené na praktický výklad pravidel pro označování potravin dle platné legislativy EU se uskuteční v úterý 9. 9. 2025 od 9:00 do 16:00 v prostorách VŠCHT Praha, Technická 3, Praha 6.
Účastníci se seznámí s nejčastějšími pochybeními i s příklady z praxe.
Bližší informace a registrace ZDE.
Technolog neúdržných potravinStaňte se odborníkem na technologií výroby neúdržných potravin s naším kurzem celoživotního vzdělávání.
Článek v časopise FoodsKolegové z našeho ústavu publikovali článek v impaktovaném časopise Foods (MDPI).Průzkum stravovacích návyků
Vážení respondenti,
v rámci projektu zaměřeného na monitoring vybraných složek aromat v českých potravinách provádíme sběr dat týkající se konzumní spotřeby.
Prosíme vás o vyplnění dotazníku do 4.11., předpokládaná časová náročnost je 10 minut.
Pokud možno, požádejte o vyplnění i své přátele a blízké všech věkových kategorií a dotazník dále šiřte, abychom získali rozmanitou strukturu respondentů.
Odkaz na dotazník ZDE.
